29 septembre 2009
Casse Croute Parfumé
Les enfants en voulaient et bien voilà il est là : Le casse-croute américain ;-) version maison !
Pour la petite histoire ;-)) :
Grande choupette (15 ans) jette un oeil dans la cuisine et me voit en train de façonner les steacks :
- Oooooh non maman, t'as mis des légumes dans la viande !!! mais tu peux pas faire simple ? il faut toujours que tu rajoutes des trucs et des machins...
- Mmmmmmh râles, râles ma chérie !! Mais goutes et après tu râles si c'est utile !!
- Grrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrr !!! ch'pas si j'vais gouter...........
Sur ce, Choupinet (9 ans) arrive, regarde sa soeur et dit :
- Qu'est que tu as ?
- Ben maman mets des légumes dans la viande des Hamburgers ( et elle dit ça bien sûr avec une tête de 3 pans de long)
- Aaaaaaaaaaaah non !
- ........................... (moi l'air stoïque, avec une envie folle de les étrangler)
- Mais pourquoi t'as mis des légumes dans la viande ????
- Pour vous embêtez à tous les deux, j'adore ça vous embêter, j'adore quand vous mangez mal et surtout quand c'est pas bon !! (là, ça commence à monter)
Ouf le Zépoux arrive du jardin :
- Oh les pauvres petits chéris !! c'est vrais que maman vous donne que des trucs vraiment infectes tous les jours !
Enfin, bref petite tranche de vie de famille pour vous dire que malgré tous les a priori des bambins à têtes brunes, ils en ont mangé 2 chacun ils n'ont pas arrêté de dire : " hum c'est bon, c'est trop bon hummm ", grande choupette à même dit :" wouah ils sont à tomber tes hamburgers...." sans aucune forme de regret de m'avoir cassé un peu les pieds 10 minutes avant dans la cuisine.
Tout à commencé l'aprés-midi j'ai fait mes petits pains avec ma recette de Pain pour sandwiches au pavot mais j'ai remplacé le pavot par des graines de lin et des flocons d'avoine.
Pour les 8 steaks parfumés :
300 g de viande hachée
3 carottes cuites à la vapeur
2 courgettes cuites à la vapeur
1 càc de curry
2 gousses d'ail écrasées
1 petite poignée de coriandre et/ou persil
Sel et poivre
Pour le montage :
Sauce Savora pour nous (ou autre sauce que vous aimez)
Tomates en rondelles
Graines de lin brun ou sésame
Flocons d'avoine
Moutarde ou autre
Mixer le tout au robot à lame. Faire chauffer la plancha du BBQ ou la poele. Cuire les steaks façonnés à la main constituer avec le mélange, pendant que les pains coupés en deux sont légérement toastés au grill.
Montez vos casse-croutes avec une couche de sauce de votre choix puis le steack, la tomate, le capuchon avec moutarde ou autre sauce.
Un bon bol salade frisée en accompagnement et voilà un repas familial pour faire un plateau TV ou plateau jeux.
24 juin 2009
Bagel au Pavot et Sésame
Mercredi, une journée magnifique s'annonce,les cigales s'en donnent à coeur-joie, les enfants sont là et nous saturons des repas pris à table à l'heure, ce midi c'est pique nique dans le jardin, à l'ombre !! Vivement les vacances scolaires, dans un premier temps, pour ne plus à avoir les yeux rivés sur la pendule, afin de respecter les heures pour être en forme pour l'école ! Et vivement les vacances familiales pour se retrouver tous ensemble.
J'espère que vous êtes nombreux et nombreuses à pouvoir partir en vacances, un petit peu, juste pour s'aérer même si ce n'est pas très loin. Pour notre part, pour la 3ème année consécutives nous avons choisit l'option Echange de Maison. Nous aimons beaucoup cette formule, c'est plus chaleureux, vous êtes tout de suite dans l'ambiance de l'endroit que vous visitez, vous n'avez pas ou peu de chose à transporter, vous avez la tranquilité d'esprit en laissant votre maison, et le point non-négligeable, c'est le coût égal à zéro pour l'hébergement.
Donc pour le pique-nique dans le jardin :
500 g de farine de blé
125 g de lait concentré non-sucré
125 g d'eau chaude
2 oeufs battus
7 g de levure boulangère
2 càs de miel
1 càc de sel
2 càs de pavot
1 càs de sésame grillé
Battre le lait concentré et l'eau et les faire tièdir.
Dans le pétrin, mélanger farine + sel + sucre. Dans le mélange lait + eau tiède verser la levure. Réunir les 2 mélanges et les oeufs battus. Pétrir pendant 4-5 minutes et laisser lever pendant 1h30.
Quand le temps de lever est écoulé, pétrir de nouveau pour chasser les bulles. Façonner de boules de la taille que vous le souhaitez et faire un trou au milieu avec le doigt. Laisser lever de nouveau pendant 1h.
Faire chauffer de l'eau jusqu'au premiere bulles, plonger délicatement les bagels pendant 1minute de chaque côté, les sortir avec un écumoir et les poser sur un torchon (propre bien sûr).
Le four est chaud à 200°C.
Avec un pinceau badigeonner de lait le dessus du bagel et saupoudrer de sésame grillé
Enfourner pendant 25 min.
En faisant cuire à l'eau au préalable ils sont une consistance plus souple. Si on saute cette étape il ressemble plus à des pains ronds avec une croute plus croustillante.
NB : Afin de ne pas faire "tomber" les bagels quand on les manipule pour les mettre à cuire dans l'eau. Je pose chaque bagel sur un bout de papier sulfurisé individuel. et je les attrape par les coins du papier pour les mettre dans l'eau bouillante. Une fois secs les papiers individuels peuvent servir pour une nouvelle fournée. A leur sortie de l'eau, pour les égoutter il vaut mieux choisir un torchon que du papier absorbant....y'en a marre des déchets inutiles.
Dans le panier : les bagels farcis au thon au naturel, tomates, oignon blanc, salade verte, olives noires, des poignées d'abricots, une bouteille d'eau, du chocolat noir (ah ben oui hein ! sinon le repas il n'est pas fini) un thermos de thé glacé à la menthe. On n'est pas bien là, sous le frêne ????? Les bagels sont en train de refroidir.... ça sent bon !
02 avril 2009
Pain pour sandwiches au pavot
Comme j'ai eu raison d'aller faire un tour sur Les Délices d'Oum Kamila car j'ai pu y trouver cette superbe recette toute simple de pain au lait pour sandwiches très moelleux.
Eh oui il y a du casse croute dans l'air ce soir je prends la route, et elle va être longue. Et qui dit longue route, dit sandwiches sur une aire dans la nuit .... Quoi de mieux que de savoir que de bons casse-croutes nous attendent dans le panier, et ils seront garnis de bonnes choses. Là, si ça continu, je vais m'arrêter à 20 km de la maison pour les manger !!
Je m'absente jusqu'à mardi prochain... un peu de vacances ça fait du bien !!
700 gr de farine
250 ml de lait tiède
125 ml d'eau tiède
60 ml d'huile
10 g de levure boulangere
2 càs de sucre en poudre
1càc et demi de sel
1 oeuf entier
+ 1 oeuf pour dorer avec 1càs de lait
des graines de pavot
Mettre tous les ingrédients dans le robot Ken et laisser pétrir pendant 10 minutes la pâte est très collante, ne rajouter pas trop de farine cela l'allourdirait trop. Laisser lever 2 heures. Pétrir de nouveau, elle colle toujours un peu mais elle est facile à travailler avec de la farine sur les mains et sur le plan de travail.
Façonner des petits pains, badigeonner d'oeuf et saupoudrer de graines de pavot. Laisser lever sur la plaque pendant 45 min.
Enfourner 200°C pendant 15-20 min.
29 janvier 2008
Bagel au thym
La façon de procéder est la même que pour la recette que j'avais donné des Bagels sucré... mais là ....ben c'est salé... Sur la photo les miennes sont ratatinés, mais c'est une bonne leçon : j'ai ouvert la fenêtre pas très loin du saladier où la pâte levée gentillement et paf le courant d'air bête et pof la pâte a chuté !!
Ceci dit celà ne nous a pas empêché de les manger avec de la tapenade et de l'anchoïade.
600 g de farine
280 ml d'eau chaude
2 oeufs battus
1 1/2 de thym
1 c à s d'huile d'olive
15 g de levure boulangère
1 c à s de sucre
1 1/2 c à c de sel
Il faut toujours mélanger les ingrédients et laisser lever une 1ère fois pendant 1 h 45 à 2 h sans courant d'air ;-).
Puis faire des boules grosses comme des pêches, avec le pouce faire un trou au milieu, mettre les bagels a lever une 2 ème fois pendant 30 à 45 minutes. Sur des petits papiers sulfurisés individuels
Faire chauffer de l'eau dans une marmitte, plonger le bagel avec son petit papier en le tenant par 2 angles, une fois dans l'eau oter le papier. Cela évite de mal mener la pâte et le bagel garde ainsi ça belle forme. Laisser cuire 30 secondes, tourner délicatement avec un écumoir et encore 30 secondes.
Les sortir, les poser sur un papier absorbant. Faire chauffer le four à 200°c. Disposer sur une plaque et enfourner 20 minutes.