Ca se mange ?

Faire profiter les autres, échanger des recettes et des idées. La gourmandises est une si jolie qualité !

23 juillet 2014

Escargots Cannelle ou Vanille

IMG_5399

Imaginez une terrasse dans Paris, un café à l'élégance typiquement parisienne, vous avez visité un musée, une expo, fait du shopping, vous vous posez pour déguster un café accompagné d'une douceur, le soir venu vous allez vous régaler dans un restaurant ou vous allez découvrir des saveurs sans limite, car la cuisine Parisienne est sans limite. Après cette escapade dans la capitale vous retrouverez facilement les délices dans un Guide culinaire

 

VRAIMENT c'est délicieux. Ces escargots ont fait l'unanimité. La pâte est moelleuse, l'odeur le goût tout est séduisant dans cette viennoiserie idéale pour le goûter. Je l'avais récupéré sur "Hervé cuisine" depuis pas mal de temps et je voulais la tenter... et bien voilà c'est fait et je ne regrette absolument pas.

Pour 43 escargots moyens

Pour la pâte :

600 g de farine T45

2 oeufs entiers battus

230 ml de lait à 50°C environ

100 g de sucre

75 g de margarine végétale

1 sachet de levure boulangère

Pour le fourrage :

5 - 6 g de cannelle + 200 g Vergeoise blonde ou cassonade +75 g de margarine

ou

Vanille à la place de la cannelle et garder les ingrédients du fourrage cannelle

ou 

1/2 - 1/2 des 2 parfums en faisant la moitié de tout :-)

Glaçage :

200 g de sucre glace

50g de margarine végétale

100 g de St Moret (je n'en avais pas j'ai remplacé par 1 c à S 1/2 de yaourt grec)

1 pointe de vanille

1 peu de colorant pour différencier les 2 arômes

Commencer par faire la pâte :

Faire chauffer le lait, bien veiller à sa température. Quand il est chaud ajouter la margarine et les oeufs un par un, fouetter le tout. Ajouter la levure, le sucre, bien mélanger.

Verser toute la farine et pétrir pendant 10 à 12 minutes.

IMG_5396

Réserver dans un saladier la pâte et la couvrir avec un torchon (propre bien sûr) dans un endroit chaud pour laisser lever la pâte pendant 1 heure.

Pendant ce temps mélanger les ingrédients des fourrages.

1 heure après la pâte a gonflé. L'étaler sur 5 mm au rouleau étaler les sucres parfumés sur une fine pélicule de margarine étalée, rouler comme pour un biscuit roulé et découper des tronçons de 1,5 cm d'épaisseur. Les poser en les espacant sur une plaque garnie de papier cuisson. 

Laisser de nouveau lever 1 heure et enfourner à 200°C pendant 12 minutes à chaleur tournante.

IMG_5395

Personnellement, j'ai fait 2 roulés : 1 à la cannelle et 1 à la vanille, cela permet d'obtenir une plus grande quantité d'escargot de taille raisonnable. 

Dès la sortie du four badigeonner les du mélange - glaçage. Pour la vanille j'ai prélevé la 1/2 du glaçage et je lui ai rajouté quelques gouttes de colorant.

On les regarde tiédir............. et on saute dessus !! C'est un délice bien mérité :-) Régalez vous

 

IMG_5400

Posté par jardinenfant à 10:46 - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , ,

10 juillet 2014

Cake Aux Fruits Confits (Cake Anglais)

IMG_5367

Il n'est pas question de dire que c'est la VRAIE recette du Cake Anglais... Mais en tout cas c'est la recette du VRAI Cake Anglais QUE L'ON AIME :-)

N'hésitez pas à rajouter des fruits confits et des raisins. Pour cette fois se sont les proportions que j'ai utilisé pour ce résultat. Mais 100-150 g de fruits confits en plus seront les bienvenus la prochaine fois.

Donc :

130 g de sucre

130 g de beurre mou

3 oeufs entiers

300 g de farine

300 g de fruits confits et cramberries

300 g de raisins secs

Faire chauffer le four à 240°C

Travailler le sucre et le beurre en pommade pour obtenir un mélange bien homogène, ajouter un à un les oeufs, puis verser en une fois la farine, mélanger pour avoir une belle pâte. Ajouter les fruits confits

IMG_5366

 

Verser la pâte dans un moule à cake, couvrir avec un papier sulfurisé (papier cuisson) et enfourner pendant 5 minutes à four très chaud. Puis baisser votre four jusqu'à 150°C laisser la porte ouverte du four afin que la température baisse plus vite et poursuivre la cuisson pendant 1h30.

La croûte étant un peu ferme on peu faire le choix de dissoudre dans une casserole à feu doux de la confiture avec un peu d'eau et de badigeonner le cake dès la sortie du four. C'est ce que je ferais la prochaine fois.

Bonne dégustation gourmande avec un petit thé

 

Posté par jardinenfant à 14:36 - Commentaires [0] - Permalien [#]

08 juillet 2014

Flan Courgettes Coppa

IMG_5358

 

 

Il y a 2 courgettes qui se promènent dans le frigo et il y a de la coppa pas bien loin. Envie de faire quelque chose de simple pour manger avec une salade verte.

Donc il faut :

2 courgettes

8 tranches fines de Coppa (ou éventuellement de bacon)

1 c à s d'huile de tournesol

1 gros verre de lait

4 oeufs

2 c à s de crême fraiche

sel, poivre

IMG_5364

Couper en cube les courgettes avec la peau. Faire chauffer l'huile, faire sauter les courgettes.

Pendant ce temps battre : les oeufs, le lait, la crême, sel, poivre.

Verser le mélange dans le plat allant au four, égoutter les courgettes pour ôter l'éventuel liquide et les mettre dans le mélange liquide.

Enfourner à 190°C pendant 15 min.

Pendant ce temps faire griller à sec très rapidement les tranches de coppa puis les étaler sur le gratin en les enfonçant un petit peu dans la pâte.

Poursuivre la cuisson pendant 20 minutes environ, tout dépend de votre four. Quand le dessus est doré la cuisson est terminée.

Excellent avec une petite salade verte. Il n'est que meilleur tiéde car on sent mieux le goût de la coppa. 

IMG_5365

Posté par jardinenfant à 15:14 - Légumes - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags :

07 juillet 2014

La Salade Du Capitaine Haddock

 

IMG_5355

 

Bon ça va le titre était facile.... trop facile... oui !!! eh ben c'est bon la simplicité, comme cette salade d'ailleurs.

Dans le congélateur il y avait un filet de haddock, dans le panier des légumes il y avait de quoi faire de jolies crudités bien colorées, et dans le placard des graines de toutes sortes alors... y'a plus qu'à :-)

IMG_5354

Pour 3 grands bols de salade :

3 belles carottes rapées à la grosse rape

De la salade verte coupée en lamelle

3 tomates coupées en cube

de la vinaigrette au vinaigre balsamique

des graines de : pavots, courge, sésame, pignons

Et bien sûr :

1 beau filet de Haddock poché dans 1/2 de lait à feu doux pendant 30 minutes

Dresser les bols à votre goût, assaisonner et voilà c'est tout, un petit dessert et le repas est complet. A bientôt :-)

IMG_5357

Posté par jardinenfant à 10:14 - Commentaires [0] - Permalien [#]

Pizza Arménienne (au boeuf haché)

IMG_5346

 

C'est en vivant à Marseille dans le 12e arrondissement que j'ai découvert cette pizza. Elle est idéale quand on ne mange pas de porc, que l'on ne mélange pas le lait et la viande, quand on a une intolérance au lait, quand on aime les parfums des épices.... et que l'on aime la viande hachée. Bref elle est très bonne et pourtant je ne suis pas une grande adepte de la pizza. 

C'est une pizza à la pâte très fine. Je l'aime faite avec de la farine complète.

Voici les quantités pour 2 grandes pizzas

1 oignons émincé

1 poivrons rouge haché

2 gousses d'ail écrasées

1 grosse pincée d'origan

300g de viande hachée

1 petit bouquet de coriandre hachée

1 1/2 c à c de cumin

1 1/2 c à c de paprika

1 c à c de coriandre en poudre

du sel et du poivre

1 c à S d'huile d'olives

1 boite de tomates pelées

1 oeuf par personne (facultatif)

Pour la pâte :

400 g de farine T 110

1 c à c de levure boulangère

1 c à c de sel

240 - 250 ml d'eau tiède

Faire la pâte en mélangeant tous les ingrédients, pétrir pendant 10 min, laisser lever avec torchon poser dessus, ça ne va pas lever beaucoup car il y a peu de levure, c'est normal, la pâte doit rester très fine même après la cuisson.

Pendant ce temps préparer la garniture.

Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poele, faire revenir l'oignon et toutes les épices (en les faisant chauffer elles libèrent plus d'arôme), puis ajouter l'origan et l'ail, ajouter 1 c à s d'eau si le mélange est trop sec, cela facilitera la cuisson de l'oignon et de l'ail. Quand l'eau s'est évaporée et que tout est un peu doré, ajouter la viande, sel et poivre. La viande doit revenir, puis ajouter les tomates pelées concassées.

Laisser mijoter autant de temps que vous le souhaitez, plus ça mijote plus les parfums se libèrent.

IMG_5341

Chauffer le four à 210°C

Abaisser la pâte, elle doit être fine. Etaler la garniture  généreusement.

IMG_5343

Mettre au four, quand la pâte est cuite à votre goût on peut sortir la pizza du four, faire des petits nids dans la garniture (1 nid par personne) et y mettre un oeuf entier cru, et enfourner encore quelques instants pour qu'il cuit un peu.

Personnellement, je trouve que la pizza sans oeuf et bien assez riche en protéines, mais il y a certains voraces de la maison qui aiment avec l'oeuf en plus :-). Donc se sera 1 pizza avec oeuf et la 2ème sans.

IMG_5346

Posté par jardinenfant à 09:34 - Cuisine du monde - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,


06 juillet 2014

Chouquettes

IMG_5338

 

On les aime tous ces petites chouquette, mais il n'est pas toujours évident de trouver LA recette simple, facile et efficace. Et bien je l'ai trouvé MOUA !!

Elle est LA sur le site de La Cuisine de Bernard. Cette recette est parfaite :-) avec ces proportions j'en ai fait 40 de la taille d'une clémentine (corse)

Il faut suivre les instructions à LA LETTRE, j'ai juste réduit le temps de cuisson de 3 minutes à 200°C chaleur tournante.

C'est vrai qu'elles sont bien croustillantes à la sortie du four, mais le lendemain elles sont encore délicieuses. 

Bon dimanche à tous et à bientôt

IMG_5340

 

 

Posté par jardinenfant à 12:51 - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags :

05 juillet 2014

Ca Se Mange a Déménagé

IMG_3427

 

Bonjour tout le monde, ça faisait très longtemps, TROP longtemps que je ne m'étais pas posée pour publier des petites recettes sur mon blog.

La vie nous réserve des aventures que l'on ne peut pas toujours prévoir, nous devons les affronter, garder courage et volonté pour tout recommencer. J'ai toujours adoré la VIE, j'ai toujours eu confiance en elle. Car, alors que l'on ferme une porte et que l'on pensait que là le chemin allait être difficile, une autre porte s'ouvre et on voit très distinctement un magnifique sentier, puis une splendide route qui nous emmène vers une vie que l'on n'osait même pas imaginer.

Donc "Ca Se Mange" est maintenant installé de l'autre côté de la France. En Normandie depuis près d'un an :-) et je me régale dans cette région magnifique.

Bon je n'ai pas encore trouvé tous les fournisseurs des produits que j'aime. D'ailleurs j'espère que les culino-bloggeuses du coin vont me donner des astuces et des bonnes adresses où me fournir en bons produits sains. Pour l'instant je vais à la Biocoop près de chez moi à Rouen, mais je pars à la recherche de producteurs.

Donc c'est RE- Reparti pour les petites recettes à partager. Contente de revenir ici :-)

A bientôt

IMG_5017

Posté par jardinenfant à 15:49 - Commentaires [2] - Permalien [#]

11 février 2013

Salade D' Epinards Et Légumes Du Panier

IMG_0561

Comme c'est la saison, nos paniers débordent d'épinards, de betteraves, de carottes et pleins de très bons légumes d'hiver. Mais il faut bien avouer que parfois on peine un peu à les accomoder de différentes façons afin d'éviter que toute la petite famille se lasse de la tourte aux épinards, des carottes braisées, des betteraves en salade.... etc...

Cette salade n'est pas d'une grande originalité, mais elle a pour vocation d'être : " Une idée comme une autre ...", "une petite recette simple, mais tout le monde s'est régalé"... De plus elle permet d'écouler le pain rassis :-)

IMG_0556

 

2 - 3 tranches de pain rassis

Des lardons (la quantité que vous aimez)

5 gousses d'ail

Un peu de thym

3 c à s d'huile d'olive

3 carottes

2 betteraves

3 belles poignées de salade vertes

3 belles poignées de feuilles d'épinards crus

1 c à s vinaigre balsamique

huile de tournesol (à votre goût)

1 c à c de moutarde

IMG_0558

Avant tout on fait griller le pain en tranche.

Faire la vinaigrette aillée avec : 3 des gousses d'ail réduit en purée + le vinaigre balsamique + la moutarde + sel + poivre.

Pendant que l'on trie et lave la salade et les épinards on fait revenir à la poêle les tranches de pain griller dans l'huile d'olive bien chaude mais pas brulante, parsemer des 2 gousses d'ail restantes réduites en purée + un peu de thym. Oter le pain de la poêle et garder au chaud. Dans la même poêle ajouter les lardons et faites les cuire comme vous aimez qu'ils soient, nous, ils étaient croustillants :-)

Raper les carottes et les betteraves crues.

Mélanger le tout, ou dresser vos assiettes.

IMG_0561

Posté par jardinenfant à 15:51 - Légumes - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , ,

08 février 2013

Soupe De Nouilles Chinoises Aux Crevettes, Feuilles D'Epinard

IMG_0479

Les chinoiseries sont dans l'air... le nouvel an Chinois est là. Il est vrai que je ne suis pas du tout sensible aux modes, aux "trucs du moments", Mais quand c'est pour déguster quelque chose de bon qu'importe la mode.... Il y avait de très belles feuilles d'épinards dans le panier de la semaine alors autant en profiter.

IMG_0475

Pour 5 personnes :

  • 1 paquet de nouilles chinois
  • 3 belles poignets de feuilles d'épinard frais
  • 40 belles crevettes ététées et décortiquées par vos soin
  • 2  grosses poignets de pousse de soja fraiches
  • 1 boite de pousses de bambou
  • 2 - 3 c à s de sauce de soja
  • 1 c à s de vinaigre de vin de riz
  • 6 tiges de ciboule coupée en petits bouts de 5 mm (ou oignon frais ou 1 belle quantité de ciboulette)
  • 2 c à s d'huille
  • 1 l de bouillon à votre goût 

Avant tout il faut avoir fait le bouillon. Pour ma part, chaque fois que je vais chez l'éleveur de volailles et que nous dévorons un délicieux poulet, je fais toujours bouillir la carcasse avec un bouquet garni, puis je filtre ce bouillon pour le mettre dans une bouteille au congélateur, soit je l'utilise immédiatement comme c'est le cas pour cette soupe.

Donc le bouillon bien chaud est là !!!

Faire cuire les nouilles comme il l'est indiqué sur le paquet. Les réserver au chaud.

Pendant ce temps, faire sauter au Wok à feu très vif les crevettes et la ciboule dans l'huile, ajouter les épinards, pousses de bambou, arroser de sauce de soja et du vinaigre, faire chauffer quelques secondes. Les feuilles d'épinards doivent rester belles.

Ajouter les nouilles dans le bouillon bouillant. Verser le tout dans le Wok avec les pousses de soja, Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir immédiatement.  

 

IMG_0478

Posté par jardinenfant à 07:42 - Cuisine du monde - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , ,

22 janvier 2013

63 Cookies Pour 3 Gouts Différents

IMG_0462

Revenons à l'essentiel du gouter, LA valeur sûre qui fait l'unanimité auprès des petits avec un verre de lait au sirop de fraise :-) ou pour les grands avec un thé ou café, voire avec rien juste comme ça en passant près du plat... c'est bon aussi.

IMG_0455

Pour la pâte de base :

400 g de farine

180 g de poudre d'amandes

100 g de noix coco rapé

4 oeufs

220 g de beurre mou

170 g de sucre roux

2 c à c poudre à lever

1 pincée de sel


Pour les 3 gouts :

2 belles poignets d'amandes entières (avec la peau)

1 verre de sucre

1 c à s d'eau

----------------------------------------

1 zeste d'un citron oté avec le zesteur en lamelles extra fines

2 belles poignets de raisins secs (les miens sont blonds)

----------------------------------------

100 g de chocolat noir concassé

IMG_0464

Fouetter le beurre et le sucre. Puis ajouter les oeufs continuer à fouetter. Puis ajouter tous les ingrédients secs.

Diviser la pâte en 3 parts égales, y ajouter les ingrédients choisis pour le gout.

En parallèle préparer un caramel avec le sucre et l'eau. 

Faire légèrement griller les amandes concassées, verser les ensuite dans le caramel. Verser cette nougatine sur du papier alu et laisser refroidir.

Décoller du papier la nougatine et la concasser.

Ajouter ce nougat dans la 1ère parts.

IMG_0459

Dans la 2ème part ajouter le zeste de citron et les raisins secs.

Dans la 3 ème part ajouter le chocolat concassé.

Poser des petits tas de pâte de la taille d'une noix sur des plaques. Enfourner à 170°C pendant 13 minutes. 

IMG_0461

 

 

Posté par jardinenfant à 19:16 - Commentaires [2] - Permalien [#]


Fin »