Ca se mange ?

Faire profiter les autres, échanger des recettes et des idées. La gourmandises est une si jolie qualité !

03 février 2011

Pain A L'Epeautre

Voici un pain aux parfums rustiques qui vit parfaitement le mariage avec un fromage bien fait et très odorant... les meilleurs ;-) 1 kg de farine d'épeautre 1 kg de farine T110 4 c à s de gluten 3 c à c de sel 740 ml d'eau filtrée 2 paquets de levure boulangère Mélanger les ingrédients solides, puis rajouter l'eau. Pétrir pendant 10 min. Ajuster avec un peu de farine ou de l'eau si besoin est, afin d'obtenir une boule très souple qui se décolle du pétrin. Laisser lever pendant 1h30 près d'une source de chaleur. Passer ce... [Lire la suite]
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06 novembre 2010

Naans A Ma Façon

Ce pain est délicieux et impossible de ne pas le réussir. Encore une petite recette de pain cuit à la poêle pour les gourmandes qui aiment ça. Mon frère m'a donné cette recette il y a quelques temps de cela, lui cuit ses Naans au four, pour ma part je préfère la cuisson à la poêle séche. (sans matière grasse).500g de farine T 45 ou T 551 yaourt nature1 c à c de sel1 c à s de sucre 1 c à s d'huile2 c à c de levure boulangère100 ml de laitde l'eau pour ajuster la consistancePétrir tous les ingrédients en ajoutant de l'eau afin d'obtenir... [Lire la suite]
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03 novembre 2010

Le Retour Avec Un Pain Croustillant

Avant tout UN GRAND BONJOUR,   Après 11 mois d'absence pour ne pas dire un an ;-) me revoilà ! je n'ai cessé de penser à vous et à toutes les bonnes choses que vous avez cuisiné avec amour pendant ces nombreux mois.   Ces 11 mois n'ont pas été de tout repos pour mes casseroles et mon robot préféré, mais je n'ai pas noté tout ce que j'ai innové. Alors hihi !! il va falloir en innover encore ..... mais ici on n'aime ça, n'est pas ???   Pour ce retour, de la simplicité : la base de toutes les... [Lire la suite]
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04 novembre 2009

Levain et Pain Au Levain

Il y a plusieurs mois j'avais tenté l'expérience du levain maison et le fiasco avait été total : levain moisit, pain dur, mie comme du béton...mais comme il est hors de question de renoncer. J'ai réitéré l'expérience depuis une quinzaine de jours. Et bien maintenant que j'ai mon joli levain dans mon bocal "Le Parfait" tronant en prince sur mon plan de travail, toujours à porté de main, je me régale à faire mon pain quotidien... Mais je n'y serais jamais parvenue sans l'aide des blogs suivants : Adelirose et Makanaï. ... [Lire la suite]
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29 septembre 2009

Casse Croute Parfumé

Les enfants en voulaient et bien voilà il est là : Le casse-croute américain ;-) version maison ! Pour la petite histoire ;-)) : Grande choupette (15 ans) jette un oeil dans la cuisine et me voit en train de façonner les steacks : - Oooooh non maman, t'as mis des légumes dans la viande !!! mais tu peux pas faire simple ? il faut toujours que tu rajoutes des trucs et des machins... - Mmmmmmh râles, râles ma chérie !! Mais goutes et après tu râles si c'est utile !! - Grrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrr !!! ch'pas si j'vais... [Lire la suite]
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12 juin 2009

Polar Bröd à la Crême de Hareng à L'Aneth

Et si nous quittions les délices de l'orient et de la méditerranée pour nous rapprocher du cercle polaire. Bon c'est sûr il va falloir faire un passage par l'armoire pour prendre une petite laine ;-). Mais tout est permis dans notre cuisine. Depuis plusieurs mois je me dis qu'il faut que je cherche la recette du pain polaire, et chaque fois il y a autre chose à faire...vous voyez se que je veux dire ;-) Et là en passant par hasard chez Nanou sa recette me saute aux yeux, donc comme d'habitude je me dis que c'est le bon... [Lire la suite]
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28 février 2009

Naan et crème au curry végétarien

La première fois que j'ai mangé des Naans (pain indien) c'était dans un restaurant indien à Marseille, ce fut l'essentiel de mon repas, tout était très bon très parfumé le cadre était chaleureux, mais je me souviens essentiellement du pain. Ce pain délicieux que l'on déchire avec les mains et que l'on trempe dans le dahl de lentilles dans un curry de carottes ou de viande avec du poulet tandoori. Mon frère m'avait donné a recette il y a de ça un peu plus d'un an, elle était là dans ma boite, le temps a passé et je me suis... [Lire la suite]
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23 février 2009

Pain brioché au levain

Puisque je suis très à l'aise ;-P avec mon levain ;-x je me lance donc dans des explorations. Ce fut le pain brioché à l'honneur. Il ne nous a pas déçu d'ailleurs, il nous a régalé avec du sucré et du salé pendant tout le weekend. Sa mie était souple et aérée. 1 kg de farine type 55 2 oeufs entiers 4 càs de sucre en poudre 12 g de sel fin 450 ml de lait tiède 4 càs d'huile de votre choix. 150 g de levain Dans le bol du pétrin j'ai dilué le lait tiède et le levain auquel j'ai rajouté les oeufs entiers battus... [Lire la suite]
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20 février 2009

Mon premier pain au levain

Quelle aventure et quel plaisir ! cela faisait un moment que ça me trottait dans la tête "... fais ton levain, ça sera meilleur que la levure boulangère..." et voilà grâce à Flo de Makanaï j'y suis arrivée. Et ce n'est pas peu dire que d'avouer que sans elle, j'aurai laissé tomber. En bonne élève, j'ai suivi toutes les instructions à la lettre pour le départ. Tout allait bien il commençait à buller, nous nous sommes absentés une journée et une nuit, la température de la maison a chutée, au retour il avait moisit ;-(.... [Lire la suite]
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