17 avril 2009
Cookies des stocks de Pâques
Le chocolat K....R n'est pas dutout apprécié à la maison, pour divers raison gustative et idéolique....bon bref, chacun son truc ! Mais l'attrait commercial de l'OEUF K....R et son jouet on fait qu'il est arrivé par les cloches dans notre jardin , tous les menbres de la famille ne partage pas notre point de vue. C'est devenu un jeu d'ailleurs, chaque année on a des chocolats que l'on aime pas et les enfants ont le jouets qui est dedans, et invariablement on dit : "ben tu feras des gateaux avec..."
Donc voici les cookies de Pâques.
2 oeufs
200 g de beurre mou
160 g de chocolat K....R concassé
200 g de farine
100 g de noisettes concassées
100 g de poudre d'amandes
100 g de farine
120 g de sucre
1 pincée de sel
50 g de noix de coco
1 sachet de poudre à lever
Pendant que Quetsche regarde (très perplexe, voire affolée) la grêle qui s'abat sur le jardin et donc sur le potager, qu'il a fallu aller couvrir, en courant, avec des voiles d'hivernage improvisés, je poursuis la réalisation des cookies
Faire la pâte en battant le beurre et le sucre, ajouter les oeufs 1 à 1 puis ajouter tous les autres ingrédients.
Façonner les cookies sur plaque, enfourner à 180 °C pendant 8 minutes et laisser refroidir sur la grille.
31 mars 2009
Cookies Noix de pécan et Macadamia Caramélisées
Oui oui c'est encore mes délires de cookies qui continuent...mais là avouez que ce n'est pas d'une grande extravageance ! Mais qu'est ce que c'est bon... la rencontre du caramel avec les noix de pécan et de macadamia finement grillées c'est formidable.
2 oeufs
200 g de beurre mou
200 g de farine
100 de noisettes en poudre
100 g de poudre d'amandes
100 g de farine
50 g de noix de coco
1 sachet de poudre à lever
120 g de sucre
1 pincée de sel
Pour les noix caramélisées
1 grosse poignée de noix de pécan
1 grosse pognée de noix de macadamia
100 g de sucre pour caramel
2 càs d'eau pour le caramel
Concasser les noix et les griller très légèrement à la poele sèche.
Confectionner les noix caramélisées en mettant dans une casserole à fond épais : le sucre et l'eau.
Lorsque le caramel est blond on peut y mettre les noix concassées. Remuer vivement et verser sur un papier d'alu ou sulfurisé préalable très légèrement huilé. Concasser de nouveau quand le caramel à refroidit.
Faire la pâte en battant le beurre et le sucre, ajouter les oeufs 1 à 1 puis ajouter tous les autres ingrédients.
Façonner les cookies sur plaque, enfourner à 180 °C pendant 8 minutes et laisser refroidir sur la grille.
Avec un thé au caramel c'est très bon.
25 mars 2009
Cookie de Provence
C'est vrai que je débute dans le cookie et comme le dit quelqu'un qui vient souvent ici ;-) "....tu vas devenir addict...." ben oui voilà j'avoue, c'est fait...le matin avant de me lever je pense déjà à quelle association je vais pouvoir faire. Et bien voici celle de ce matin qui n'a pas germé dans ma tête encore au lit, mais en allant nourrir mes poules je suis passé près d'un plan de thym, pas bien gaillard en cette saison mais il était là quand même. Et de plus miss Océane m'a titillé ma gourmandise en me parlant d'huile d'olive dans les cookies. Il faut d'ailleurs impérativement que je fasse sa recette de cookie de l'atelier bio
Donc, voilà ce qui est sorti du four.
100 g de farine
150 g de farine de maïs
1/2 de thym
1 càs d'huile d'olive
100 g de beurre
2 oeufs
1/2 paquet de poudre à lever
6 filets d'anchois coupé en petit morceau
1 pincée de sel
1 càc de pesto ou basilic en purée
10 olives hachées
Battre le beurre avec le sel, la farine de maïs puis incorporer les oeufs 1 par 1. Changer le fouet pour le pétrin et mettre dans le bol tous les autres ingrédients.
Faire des boules sur plaque. Enfourner à four chaud à 180 ° pendant 8 min. Laisser refroidir et devenir croustillant sur la grille.
Ils sont d'ailleurs crousti-fondant grace au maïs et l'huile d'olive.
Ce soir je vais les présenter dans une salade de chèvre chaud.
23 mars 2009
Macarons de Cookie Noisettes Maïs fourrés au citron
C'est la bouche encore plein et les papilles en émoi que je me suis précipitée sur mon ordi pour partager avec vous cet intense moment de dégustation.
La douce acidité du citron qui rencontre la noisette et le sablé que donne la farine de maïs...ah mes amis quelle délice !
Pour les cookies :
100 g de farine
200 g de sucre
200 g de beurre mou
2 oeufs
100 g de noisettes en poudre
100 g de farine de maïs
100 g de poudre d'amandes
quelques gouttes de vanille
1/2 paquet de poudre à lever
Mélanger le beurre et le sucre, puis incorporer les oeufs un par un, verser le reste des ingrédients.
Faire des boules sur plaque, enfourner 8 min à four chaud à 180 °c.
Faire refroidir sur une grille.
Pour faire le Lemon Curd :
150 g de beurre
180g de sucre
6 citrons (le jus)
6 oeufs
le zeste d'un citron
Dans une casserole à fond épais mélanger au fouet le beurre fondu, le sucre, les jaunes d'oeufs (faites des meringuettes avec les blancs) le jus des citrons.
Remuer constanment jusqu'à ce que le mélange épaississe. Ne pas surtout pas faire bouillir. voilà c'est fait.
On farci on empile où l'on veut ... dans l'estomac ?? avec un thé vert délicatement parfumé aux agrumes hum un délice, je le sais puisse que tout en écrivant je savoure ;-)) d'ailleurs je vous laisse pour aller le faire au soleil dans le jardin ;-)
20 mars 2009
Cookie choco végétalien sans fruit à coque
Il en faut pour tous les goûts et tous les ventres...alors voici une tite recette toute simple pour faire plaisir à tous.
140 g de beurre végétal
1/2 banane
80 g de sucre
300 g de farine
1/2 paquet de poudre à lever bio
arome au choix
15 g de cacao Van ...
ou 100 g de pépites de chocolat
Battre beurre végétal et sucre, ajouter la 1/2 banane un peu écrasée. verser peu à peu la farine + levure+arome et le cacao.
Faire des boules sur plaque et enfourner à four chaud à 180 °C enfourner 15 min, et voilà !!
Cookie de l'amitié
C'est à peine croyable, je n'ai jamais fait de cookies ... et non jamais, tout le monde à sa recette de cookies préférés et bien pas moi. Il a suffit que mon amie Anissat m'envoit un sms pour me demander une recette de cookies pour que je réalise que je n'en avais pas !
Donc nous voici chacune de notre côté en train de tester des quantités de farine, d'oeufs, de beurre.... pour obtenir ceci !
2 oeufs entiers
200 g de beurre mou
1 pincée de sel
150 g de sucre
100 g de chocolat concassé
450 g de farine
1/2 paquet de levure
Battre le beurre et le sucre, puis rajouter les oeufs 1 par 1 avec le fouet du robot. Mettre le pétrin et mettre tout les ingrédients suivants dans la cuve.
Préchauffer le four à 200 °C
Sur plaque former des boules de la taille d'une pièce de 5 francs (si vous vous rappelez de la taille qu'elle avait ;-))
Cuire pendant 10 - 12 minutes les cookies doivent être encore mous à la sortie du four, ils se raffermiront en refroidissant.
Et comme il n'était pas question d'en rester là... j'ai testé d'autre recette, tout à l'heure j'en posterai une sans lait et sans oeufs à toute à l'heure