27 juillet 2009
Chou Chinois Et Courgette Orient Express
Express, rapide, saveur asiatique, facile, délicieux...Voici des qualificatifs qui vont très bien à cette invention d'un soir où l'on n'a que quelques minutes pour préparer un plat de légumes familiales.
Je n'ai utilisé qu'un demi choux chinois mais ce n'était pas suffisant un choux entier aurait permis à tout le monde de se servir comme des gourmand que nous sommes, le jardin nous ayant fourmi une très grosse courgette bien en chair et sans pépins, c'était parfait.
Pour 4-5 personnes
1 chou chinois coupé en lamelles
1 grosses ou 2 normales courgettes
1 gousse d'ail
1 càs de sauce de soja (bio soyu)
1 càc de nûoc màm
1 petite pincée de chacune de ces épices : coriandre, fenugrec, cumin, grngembre, citronelle
1 càs d'huile
1 càs de vin blanc sec
Faire chauffé l'huile dans une sauteuse ou un wok, jeter les lamelles de choux, laisser revenir en remuant très souvent, ajouter l'ail.
Pendant ce temps raper les courgettes avec la grille moyenne ou la grosse. Elles ne doivent pas fondre et rester croquantes pendant leur passage rapide dans la sauteuse.
Verser la c.à.s de vin blanc pour déglacer le choux et ajouter les courgettes rapées, les sauces de nuoc màm, soja, les épices, saler et poivré, remuer doucement pendant 1 minute pour que toutes les courgettes s'imbibent des arômes et se réchauffent.
Servir immédiatement, nous avons déguster cette poêlé avec du maquereau à la moutarde au BBQ.
29 avril 2009
Fajitas au Choux Chinois et Tofu
Entre les travaux d'extérieurs parce que le printemps est là et que l'on a envie de préparer tout au mieux pour les beaux jours, le potager qu'il faut veiller comme le lait sur le feu, et continuant à faire notre vie habituelle avec les enfants, la maison, le boulot.... enfin LA vie quoi !! ;-)
Donc avec cet agenda sublimé de plannings ministériels, la cuisine n'est pas vraiment dans mes priorités !
Alors vite fait bien fait des fajitas végétariens très parfumés :
1/2 choux chinois coupé en lamelles
1/2 càc de curry
1/2 càc de gingembre
1/2 càc de cumin
2 clous de girofle
1 càs d'huile
1 oignon haché finement
1 grosses boites de haricots rouges (j'ai dit vite fait !!)
2 pavés de tofu nature au aromatisé
Faire chauffer les épices dans l'huile, ajouter l'oignon et le tofu coupé en morceaux, faire sauter quelques instants. Puis ajouter le choux et les haricots rouges, quand c'est dernier sont chaud c'est près !
Ce n'est pas dans mes habitudes mais le "pré-fabriqué" dépanne bien... hop les fajitas en paquet sont réchauffés on roule et c'est prêt ! avec une salade de choux faite avec l'autre moitié.
09 février 2009
La soupe paysanne
Il n'y a pas plus simple et je l'adore... soit je l'adore parce que c'est simple, soit c'est simple parce que je l'adore, c'est comme tout faut y penser quand on aura 5 minutes à perdre !! ;-)
Cette soupe a les parfums de l'hiver, du feu de bois et des gros pulls. Le pouvoir de son parfum et de nous faire penser que l'hiver et doux et confortable. On a envie de s'y emmitoufler.
Samedi matin à la coop bio j'ai fait le plein de tous ces beaux légumes de l'hiver.
Pour 6 personnes
250 g de lentilles vertes bio
1/2 choux vert coupé en fines lamelles
6 - 7 carottes coupées en rondelles
2 poireaux coupés en rondelles
250 g de lardons
4 pommes de terre coupées en morceaux
1 brin de thym
1 feuille de lauriers
sel - poivre
Tout dans la marmitte, on recouvre d'eau + 4 cm. A feu doux ou sur le poele à bois, on laisse le temps suire les lentilles et le tour et joué
Mon petit plus est : je cuis les légumes et le lard la veille avec une bonne quantité d'eau. Je laisse sur le poele à bois tout doux pendant la nuit. Le lendemain je rajoute les lentilles et un peu d'eau si c'est nécessaire, je cuis jusqu'à la cuisson des lentilles et c'est prêt. Si vous n'avez pas de poele à bois (ce qui arrive souvent) cuisez et laissez infuser tranquillement.