17 juin 2009
Cake Rouge Léger et Trucs de Potager
Un petit cake tout rouge, et il ne l'ai pas de honte car il est sans complexe puisque sans matières grasses et sans lait, sauf si vous décidez d'y rajouter du parmesan... mais juste un peu de parmesan dans un cake est ce vraiment répréhensible ;-)
4 oeufs
150 g farine de blé
100 g de farine de petit épeautre
1/2 paquet de poudre à lever
125 ml de crême de soja
125 ml de coulis de tomate
1/2 poivron rouge
1 càc d'origan
1 càc de basilic
1 gousse d'ail
des gros copeaux de parmesan (si bon)
sel - poivre
Mettre tous les ingrédients sauf le parmesan dans le robot équipé de sa lame et mixer pour obtenir une pate, ajouter les gros copeaux de parmesan et remuer à la spatule . Verser dans un moule à cake.
Enfourner à 200°C pendant je ne sais pas trop combien de temps :-/, car lorsque la pointe du couteau est sortie presque propre j'ai éteint le four pour laisser la chaleur faire son travail.
Pour le déguster j'ai choisi de dresser sur une assiette de salade du jardin accompagnée de riz parfumé tiède, d'un morceau de thon au naturel, le tout arrosé d'une vinaigrette légère et parfumée.
La vinaigrette légère et parfumée
4 càs de fromage blanc
1/2 verre d'eau
1 oeuf dur
1 càc de curry
1 peu de gingembre rapé
de la coriandre fraiche
1 càs de vinaigre balsamique
1 càc de moutarde
Mixer le tout dans un blender, laisser infuser cette vinaigrette pendant quelques minutes, heures, voire une 1/2 journée.
Petites astuces de jardin potager.
Voici l'adresse dans site bien sympathique qui nous donne le calendrier lunaire afin de mettre toutes les chances de notre côté pour les semailles de nos légumes, même si pour beaucoup de légumes c'est déjà fait il reste encore quelques variétés que l'on sémera pour la fin de l'été, l'automne et l'hiver. Il nous explique très bien l'influence de la lune sur les graines. Alors une petite visite sur ce site s'impose avant de semer nos graines. Demain c'est le jour favorable pour les "feuilles" je vais donc pouvoir semer les graines chicorées witloof dont on récupére les racines, on les plante dans des pots de fleurs en terre que l'on stocke dans le noir, soit en couvrant le pot d'un autre pot dont on n'a pris soin de boucher le trou de drainage, soit dans un placard frais, une cave... afin d'obtenir de belles endives, c'est l'obscurité qui donne à l'endive son blanc. Une fois l'endive coupée on laisse la racine en terre pour une autre repousse. C'est une culture qui peut se faire en appartement, mais il est vrai qu'il faut pouvoir se procurer la racine. Essayer de convaincre une personne de votre connaissance qui a un bout de jardin de semer de la chicorée witloof...où dans une grosse jardinière pourquoi pas, allez zou c'est bon les chicons !!
Pour avoir un beau coeur de salade bien pommé avec des feuilles claires et bien craquantes, voici une astuce à 3 francs 6 sous, puisqu'il suffit de lier toutes les feuilles avec un lien de type raffia quand la salade est au milieu de sa croissance et de la laisser pousser ainsi encore une semaine en arrosant normalement. D'ailleurs, une partie du coeur de cette batavia est présent sur la photo de l'assiette compléte.
24 janvier 2009
La quiche tartiflette
Avec le temps qu'il a fait aujourd'hui j'ai des envies de montagnes, des parfums et des goûts des alpages. après un raid dans le frigo voici le résultat des fouilles, une petite quiche avec une inspiration tartiflette.
1 pâte brisée (toute prêt, pas le temps d'en faire une maison)
4 càs de crème fraîche
1 paquet de lardon
du comté ( à votre goût)
3 oeufs
1 verre de lait
des cubes de reblochon (à votre goût)
gruyère râpé
1 gousse d'ail écrasée finement
Faire pré-cuire la pâte piquetée. Pendant ce temps, battre les oeufs le lait et la crême. Dans une poêle non-adhésivenon-adhésive faire suer les lardons sans ajout de graisse et déglacer. Pour déglacer la poêle j'utilise une cuillère à soupe d'ail avec laquelle je nettoie ma coupelle gratte-ail. Je ne prends pas de presse ail, je préfère ma petite coupelle. L'eau permet de récupérer l'ail sans effort.
Verser les lardons aillés et les fromages dans l'appareil de crême et oeufs. On remue tout ça !! Verser dans la pâte précuite et enfourner de nouveau pour cuire jusqu'à obtention du doré appétissant.
Une petite salade verte à l'ail avec des petites pommes terre vapeurs coupées dedans. C'était bien bon.
17 janvier 2008
Tarte aux épinards II
Cette tarte je l'aime beaucoup surtout si elle est faite à partir d'épinards frais. Je l'ai fait un jour de retour du marché avec un énorme panier d'épinard (+ 1kg ) avec la conviction de nourrir copieusement toute ma petite famille. Dépioté, lavé, cuit... oups plus grand chose donc il me fallu modifier le menu.
Un raid dans le frigo et voilà ce que ça a donné :
1 kg dépinards cuits et éssorés
2 gousses d'ail
1 brousse de vache et non pas BOUSE !
2 c à s de crême fraiche
1 grosse pincée de noix muscade
2 oeufs
et du comté pour le dessus
Mélanger tous les ingrédients et verser sur la pâte dans le moule.
Cuire 40min four à 200°c
Avec une salade de crudités c'est parfait.
15 janvier 2008
Tarte aux épinards
Ce soir, il restait des épinards de ce midi, donc hop hop une tarte :
3 oeufs
4 c à s de crème fraîche
150 ml de lait
1 c à s de parmesan rapé
2 c à s de gruyère rapé
1 pointe de noix muscade en poudre
sel - poivre
1 pâte feuilletée
Bon je sais, c'est facile, la pâte toute prête, mais tant de travail pour une quiche du soir ...
Prét chauffer le four à 220°c.
Pendant ce temps : battre tous les ingrédients ensemble.
Vider le mélange dans la pâte préalablement déroulée dans un plat à tarte.
Enfourner et cuire environ 1/2 heure.
Servit avec une salade frisée avec une vinaigrette à l'ail, j'adore ça !