18 septembre 2009
Crumble Poire Banane Chocolat sans beurre
Attention si vous y goutez, vous êtes pris au piège... tout le monde peut se régaler ce crumble et sans allergène. Bon je sais, j'ai des envies chocolat en ce moment... c'est le meilleur anti-depresseur qui soit alors pourquoi s'en privé, les journées vont bientôt raccourcir et avec elles le temps de lumière nécessaire à notre bien-être... vive le chocolat pour améliorer ça !! Je cherche un prétexte ???? NON !!! Même pas vrai !!
Pour un moule à manqué de diamètre 26
300 g de farine de blé (ou de maïs pour les intolérances)
180 g de beure végétal
200 g de sucre
3 bananes
1 grosse boite de poires au sirop
100 g de chocolat noir
Pendant que le four chauffe à 200 °C, Graisser le moule, faire fondre le chocolat. Couper les fruits et les mélanger au chocolat fondu. Etaler le mélange au chocolat au fond du moule.
Dans un robot à lame mixer la farine, le sucre et le beurre mou. Quand la consistance est bien sablée la répartir sur les fruits + chocolat.
Enfourner 20-25 min.
Déguster avec un jus pomme bio bien frais c'est excellent.
26 mai 2009
Les Bonbons
C'est ici que j'ai trouvé cette recette sur le blog "Bec sucré Bec salé" un site très élégant. Nous ne sommes pas des consommateurs des bonbons, mais je crois que c'est la curiosité qui m'a fait tenter l'expérience. Et comme j'en ai fait vraiment beaucoup les amis en ont profiter. Cela a donné l'occasion au petit bout allergique de manger ces petites choses sucrées ;-)
500 ml de jus fruit à votre gout
300 g de sucre
2 jus de citron
3 g d'agar agar
Mélanger le tout à froid et faire bouillir 3- 4 min puis répartir dans des petits moules ou bac à glaçons,
Le lendemain démouler et rouler rapidement dans le sucre.
02 février 2009
Pain au chocolat sans lait sans beurre
C'est sûr, on ne peut pas dire que je me suis cassée la tête pour cette recette étant donné que c'est la petite soeur de celle que j'ai fait il y a près d'un an : Les pains au chocolat
Mais là le but l'objectif était que Petit bout puisse en manger. C'est chose faite, tout simplement en remplacant le beurre que nous donne les vaches de nos verts paturages, par un beurre végétal que nous donne.... euh les paturâges ??
Bref, les proportions sont les même
tout le déroulement est identique.
Bien sur il ne faut pas attendre un superbe feuilletage, mais le goût est très bon et à fait le bonheur de tous.
23 janvier 2009
Le feuilleton d'un macaron
Depuis le temps que me fait de l'oeil cette recette il fallait bien que je me lance un jour...ben c'est aujourd'hui !! ;-)) En plus, AdooooooorrrrrrrrreAdooooooorrrrrrrrre les macarons !! qu'est ce que j'adore pas d'ailleurs .. euh si si le café...beurk et les chocolats à la liqueur...re-beurk !
Bref on faisant un tour sur le site Barbinou j'ai trouvé ça recette fort sympathique..
Donc me voilà partie...
Eh bé ma pôvre t'es pas rendue ! ça commence bien : les oeufs de mes poules les plus anciens datent d'il y a 3 jours, et trop frais les oeufs pour les blancs en neige ce n'est pas le top.
La lame du robot n'est plus très bien aiguisée, j'ai dû mixer cuillères après cuillères dans le baby chef des bébés ! ouf j'ai fini par y parvenir !
La poche à douille hein la poche à douille, ben c'est une poche pour les décors que tu as ma caille, ce n'est pas une poche à pâtisserie, alors l'embout il n'est pas adéquate. GRRRRR!
Pas grave, je me lance j'ai fait l'appareil à macarons je ne vais pas laisser tomber en chemin.
Donc voilà, les futurs macarons de l'exploit sont en train de coûter pas très loin du poêle à bois. Croûtez, croûtez mes chéris... à toute à l'heure. C'est mimi avec un peu de colorant rouge.
(Bon je sais ça ressemble à tout sauf à des macarons)
Après avoir croûté, et le cuit pendant 16 minutes à four à 150°C les voilà !! avec une petite ganache à la mûre.
Et pour tout dire, Barbinou, j'ai fait comme toi. (expliques dans ton commentaire ci dessous) ... tout tamisé et mixé peu à peu se qu'il reste dans le chinois.
Alors les pro. qu'est ce que vous en pensez ?? :-p
22 janvier 2009
Caramel au beurre salé sans beurre sans lait
On fouille, on fouille et hop on tombe sur des recettes "qui rien qu'en lisant" nous voilà la bave aux lèvres ... on lit... tout en se remémorant le contenu de nos placards...Mais ooouiiiiiiiiiiii ! J'ai tout se qu'il faut, allez zou je me lance. Et le temps de le faire et que cela refroidisse un peu et hop les fesses parterre...une tuerie des papilles... l'original est tout bonnement indécent !!
Mais tout le monde ne peut pas s'en régaler. Alors très largement et uniquement inspiré de la recette de Miss Talons hauts, j'ai conservé les mêmes proportions, les seules modifications ont été faites pour que le petit bout allergique au lait puisse en profiter. Il est évident que cette recette n'a en aucune façon la prétention de rivaliser avec l'original mais elle permet de se régaler tout de même.
J'ai donc remplacé le beurre par du "beurre 100% végétal" et la crème fraiche par "soja cuisine". Je mettrais juste un bémol sur le temps de cuisson. Il faut arrêter la cuisson lorsque le caramel et doré, et non pas ambré le goût et trop fort avec le "beurre" et le "soja cuisine". Autre précision il ne faut pas recuire après avoir incorporé le beurre et le soja.
Donc on fait un caramel avec :
200g de sucre
40 ml d'eau
Pendant qu'il cuit on fait chauffer
200ml de soja cuisine
et de la vanille
On coupe des morceaux de
40g de beurre végétal
Quand le caramel a atteint la bonne couleur doré, on éteint le feu sous la marmitte, on incorpore peu à peu le "beurre" et la "creme" vanillée chaude et la fleur de sel sans cesser de remuer. Le tout va épaissir tout seul et prendre plus de tenu en étant versé dans un bocal et réfrigéré.
Petit bout c'est régalé en le mangeant à la cueillère et en mangera aussi dans un yaourt soja nature et sur un pancake qu'il aime beaucoup.
30 mai 2008
Pancakes sans lait sans oeuf
Ce matin en me levant j'ai eu une envie de pancakes, mais je sais que je ne serais pas la seule à en manger, n'ayant pas habitude de faire juste pour ma famille et pas pour les loulous qui viennent à la maison toute la journée. Pour que le petit bout j'ai inventé une recette sans lait, sans oeuf. Eh ben c'est pas mal dutout,
500g de farine de maïs
200g de sucre
1 c à s d'eau de fleur d'oranger
1 pince de sel
7 g de levure boulangère
2 c à s de fécule de pommes de terre
1 paquet de vanille
150 ml d'huile de tournesol
3/4 l d'eau chaude
Dans un verre d'eau chaude diluer la fécule, dans un autre verre la levure et 1 c à c de sucre.
Mélanger le sel, la vanille, le sucre et la farine de maïs.
Mélanger les liquides : eau, eau de fleur d'oranger, et huile.
Dans le pétrin incorporer les liquides et les solides.
Laisser lever 1 h et cuire dans une poêle à crêpes.
Très sincèrement il vaut mieux les consommer chaudes.
Avec ma confiture : Pommes, poires, épices c'est extra.
01 février 2008
Gâteau de carottes
Ce gâteau est un régal ! je n'ai rien inventé ! il est moelleux et son goût tout doux et à la fois corsé nous a tous séduit à la maison, tous petits, petits, moyens et grands...
325 de carottes rapées environ 4-5 carottes
80 g de cassonade ou rapadura
200 ml d'huile
300 g de farine
1 1/2 c à c de levure
2 c à c de cannelle
1 c à c de bicarbonate de soude
1/2 c à c de sel
5 - 6 ouefs
325 g de sucre en poudre
1 zeste de citron râpé (facultatif)
Préfauchez le four à 180°C d, beurré ou huilé un moule à manqué.
Dans un gros bol mélangez : huile, cassonade, sucre,
Dans un autre saladier mélangez : farine,cannelle, sel, levure, bicarbonate, puis versez y le mélange du 1er bol, remuer au fouet électrique.
Quand cela est bien homogène, incorporez 1 part 1 les oeufs en prenant soin de bien battre au fouet, quand la pâte vous semble bien oncteuse et pas trop liquide, verser les carottes rapées et le zeste de citron.
En fournez, et laissez cuire près de 60 min.
Quand il est démoulé et totalement refroidit, vous pouvez faire un glaçage avec un blanc d'oeuf quelques gouttes de jus de citron et du sucre glace. Sur ce gâteau je ne l'ai pas fait, pas envie de rajouter trop de sucre !
27 janvier 2008
Pain (gâteau) de Maïs
Quand on me dit Pain de Maïs, je pense tout de suite aux films que j'ai beaucoup, tels que "Les beignets de tomates vertes", "la ligne verte" mais si c'est un film très dur, j'aime quand "John Caffé" reçoit son "pain de maîs"
et qu'il le partage avec les autres détenus... un peu d'humanité dans ce monde de brute.
Comme je suis allé à la coop bio récenment j'ai fait mais provision des produits que j'aime bien. Parmis eux la Farine de maïs, qui donne un gout très doux aux patisseries, il y a un tel parfum qu'il n'est pas nécessaire de rajouter de la vanille ou un agrume. La pâte est dorée, très appétissante. Le jaune du maïs rajouté à celui des oeufs de mes poules, le gâteau est presque orange.
Etant donné la quantité de sucre, mon pain tient plus du gâteau !!
J'insiste beaucoup sur la farine, il est impératif pour moi, qu'elle soit bio. Le maïs est ainsi certifié sans OGM.
200 g de farine de blé
200 g de farine de maïs
3 oeufs entiers
60-70 ml d'huile ou 120 g de beurre
120 g de sucre
340 ml de lait de vache ou lait végétal
1 sachet de levure
1 pincée de sel
Mettre le four à chauffer à 200°c pendant la préparation. Quoique, c'est fait si rapidement qu'il vaut mieux faire chauffer le four avant.
EH oui, il faut tout simplement mettre les farines + sel + sucre + levure dans le bol du robot mélanger, et rajouter les oeufs, le lait, l'huile, mixer de nouveau.
Dans le moule beurré ou huilé/ fariné ou moule-qui-ne-colle-pas ! et hop au four ! c'est cuit en .... oups je n'ai pas regardé la pendule.... ben quand le couteau sort sec !
15 janvier 2008
Brioche sans lait sans beurre
C'est pour Maël, un petit bout adorable qui fait parti de notre univers proche, que je découvre la cuisine sans lait et sans beurre. Maël est allergique à la caséine, une vraie partie de plaisir pour lui agrémenter ses repas de façon ludique et gustative. Mais le renoncement n'étant pas de mise dans la maison, je décide d'expérimenter.
Aujourd'hui c'est pour le gouter :
500 g de farine de petit épeautre
4 oeufs de mes jolies poules
5 c à s d'huile de tournesol
100 g de rapadura ou sucre roux
de la vanille
1 c à s de levure boulangère déhydratée
100 ml d'eau tiède
5 c à s de lait de riz
Dans l'eau tiède réveiller la levure pendant 10 min.
Battre les oeufs entiers avec le sucre et la vanille, ajouter le lait de riz et l'huile.
Ajouter la levure à ce mélange.
Incorporer la farine peu à peu avec le robot ou avec la bonne vieille spatule en bois.
La pâte est homogène mais collante. Elle a une couleur caramel grâce au rapadura et à la farine de petite épeautre.
Couvrir le saladier avec un torchon (propre hihihi)
Laisser lever pendant 1h30 à 2 h
Répartir dans des moules selon le résultat voulu, laisser lever encore 1 h.
Préchauffer le four à 220°c, enfourner avec un pot allant au four avec de l'eau afin d'humidier l'air de four, elle ne sera que plus moelleuse.
Je ne dore pas toujours la brioche au jaune d'oeuf car je pense que celà fait trop de jaune d'oeuf pour les petits bouts.
Cuire pendant 20-30 minutes.