14 septembre 2009
Soupe de Courge, Chataignes et Comté.
Les courges du jardin sont ramassées, pour certaine le murissement se prolonge au soleil et pour l'une d'entre elle, les honneurs de la marmite lui ont été réservés.
Il me restait des chataignes bouillies de l'autonme dernier dans le congélateur, mais ont peu utiliser celle en conserve ou surgelés.
C'était une soupe très douce et très onctueuse, qui s'apparente plus à un velouté ou une crême qu'à la soupe moulinée traditionnelle, que j'adore cela dit. Hum il me vient des envies de gros pulls, de feu dans la cheminée et de bons gros plats réconfortants.
J'en profite pour vous présenter notre nouveau venu dans la famille, il est arrivé parmi nous samedi midi. C'est un boxer de 2 mois, il est notre 2ème boxer, la première nous ayant tristement quittées cet été.
Je vous présente EDO, c'est l'année des E ;-))
Revenons en à la soupe :
1 gros morceau de courge rouge
100 g de chataigne cuites et épluchées
2 carottes coupées en rondelles
2 petites pommes de terre
1 grosse c à s de crême fraiche
1 poignée de comté ou en cube.
Cuire les légumes couvert d'eau dans la marmite ou 20 min à la cocote-minutes puis ajouter les chataignes prolonger la cuisson de 3-4 minutes pour les réchauffer.
Quand la cuisson est terminée oter le sur plus d'eau, ajouter le comté et mixer au mixer-manche ou dans le blender.
Ajouter la crême au moment de servir.
Pousser la gourmandise jusqu'à dévorer cette soupe délicieuse à midi avec un tranche de pain de campagne avec une belle tranche de jambon cru ... j'adore !!
09 février 2009
La soupe paysanne
Il n'y a pas plus simple et je l'adore... soit je l'adore parce que c'est simple, soit c'est simple parce que je l'adore, c'est comme tout faut y penser quand on aura 5 minutes à perdre !! ;-)
Cette soupe a les parfums de l'hiver, du feu de bois et des gros pulls. Le pouvoir de son parfum et de nous faire penser que l'hiver et doux et confortable. On a envie de s'y emmitoufler.
Samedi matin à la coop bio j'ai fait le plein de tous ces beaux légumes de l'hiver.
Pour 6 personnes
250 g de lentilles vertes bio
1/2 choux vert coupé en fines lamelles
6 - 7 carottes coupées en rondelles
2 poireaux coupés en rondelles
250 g de lardons
4 pommes de terre coupées en morceaux
1 brin de thym
1 feuille de lauriers
sel - poivre
Tout dans la marmitte, on recouvre d'eau + 4 cm. A feu doux ou sur le poele à bois, on laisse le temps suire les lentilles et le tour et joué
Mon petit plus est : je cuis les légumes et le lard la veille avec une bonne quantité d'eau. Je laisse sur le poele à bois tout doux pendant la nuit. Le lendemain je rajoute les lentilles et un peu d'eau si c'est nécessaire, je cuis jusqu'à la cuisson des lentilles et c'est prêt. Si vous n'avez pas de poele à bois (ce qui arrive souvent) cuisez et laissez infuser tranquillement.
16 janvier 2008
Soupe de légumes secs
Mercredi gris.
Lorsque je me lève alors que le thermomètre annonce 4°C, la grenouille est en haut de l'échelle, le ciel est gris, les enfants remontent dès que le petit déj est avalé, qu'ils souhaitent "le resté en pyjama" toute la journée, (tout au moins jusqu'aux activités musicales de cet après-midi). Alors, j'ai des envies de grosses soupes, de gâteaux au chocolat, gaufres et des crêpes. Il va de soi qu'il faudra faire un choix, ça s'appelle être raisonnable, ce n'est pas le mot que je préfère !
La soupe de ce soir :
A la Coop Bio j'ai pris et mélange de légumineuse conditionné en petit sac, mais on peut le faire soit même.
- Haricots rouges
- Lentilles Corail, Vertes, Blondes
- Haricots blancs, rouges, noirs
- Pois cassés
- Azukis
Il est conseillé de faire trempés le tout pendant 12 heures, pour ma part ça ne sera que pendant 9 - 10 heures donc comme il restait de l'eau dans la bouilloire pour mon thé de ce matin, j'ai mis de l'eau tiède pour facilité de trempage.
1 oignons piqué de 3 clou de girofle
2 gousses d'ail dégermées
2 carottes
1 poireau coupé en morceaux
1 petite branche de céleri
1 feuille de laurier
1 brin de thym
Faire cuire le tout pendant 45 min environ,
Lorsque tout est bien tendre, près à être écrasé, j'enlève l'oignon, le laurier, le thym pour facilité cette opération je mets ces ingrédients dans un bout de compresse bien déplié pour quelle soit bien fine.
Je mixe le tout, je rajoute un petit filet d'huile d'olives que j'ai pris à la Coop Bio, mais on peut mettre un filet d'huile de noix cela donne un petit côté boisé et rustique à cette purée-soupe.
Une salade d'endives avec des pommes et des petits cubes de comté.