15 octobre 2009
Gâteau Aux Pommes Végétalien au Caramel
Avoir des intolérances et des allergies alimentaires ne signifie pas pour autant qu'il faut manger morose... preuve en est avec ce gâteau qui a fait le régal de tous au gouter...
2 càs de compote
150 g de beurre végétal
200 g de sucre
1 paquet de sucre vanillé
400 g de farine complète
cannelle
1 càc de poudre à lever
4 grosses pommes épluchées et coupées en morceaux
Pour le caramel
sucre
eau
Fouetter ensemble la compote de pommes, le beurre végétal, le sucre et la vanille, jusqu'à obtention d'une crême lisse comme de la crême au beurre.
Continuer à battre en ajoutant peu à peu la farine et la poudre à lever.
Beurrer le moule à manqué avec un peu de beurre végétal et saupoudrer le fond du moule avec du sucre. Disposer les morceaux de pommes au fond du moule.
Etaler la pate sur les pommes et enfourner à four chaud à 200°c pendant 25 min.
Démouler quand le gâteau est tiède. Arroser du caramel blond.
Servir avec un verre de lait d'amande au miel (pour ceux qui peuvent consommer des fruits à coque bien sûr ! )
22 juin 2009
Muffins Ananas Sur Coulis Rouge Sans lait Sans oeuf
Ce n'est pas parce que l'on est allergique que l'on doit manger triste... ces petits muffins sont venus éclairés le dessert de P'tit Bout et nous ne nous sommes pas privés de lui en chiper au passage. Tout le monde en profite, c'est sain, frais et c'est sans reproche de Terraillon !!
Virginie propose sur son blog de mettre la framboise fruit-vedette, je ne participe jamais à ce type de jeu-concours, car je déteste la compétition. Mais lorsu'elle me l'a proposé, elle m'a expliqué que justement ce n'est pas un concours ;-) il fallait juste mettre "la framboise à l'honneur". Aimant beaucoup ce joli fruit dodu, parfumé et fragile et pour faire plaisir à Virginie...pourquoi pas ! mais n'étant pas une championne de la présentation j'ai opté pour la simplicité ;-) En privilégiant une recette pour tous.
Les muffins
280 g de farine de blé
100g de farine de maïs
140 g de marguarine
250 ml de crême de soja
1/2 de poudre à lever
2 càs de miel
80 g de sucre
de l'ananas frais ou au sirop
Couper l'ananas, ou l'égoutter. Le débiter en petits morceaux que l'on dispose au fond des moules.
Fouetter le sucre + la marguarine, ajouter peu à peu crême de soja et farine de maïs en fouettant toujours. On obtient alors une crême jaune claire. Ajouter le miel
Incorporer la poudre à lever dans la farine de blé. La mélanger à l'appareil avec la marguarine.
Répartir dans les moules à muffins et enfourner à 190 °c pendant 20 min environ.
Pendant ce temps faire un coulis rapide.
des framboises
du jus d'ananas
Dans le blender mettre les framboises, mixer et verser le jus peu à peu afin d'obtenir la consistance souhaitée.
En mixant les framboises encore congelé j'ai obtenu un coulis glacé, et en dégustant avec un muffins tiède....un délice. La prochaine fois j'accommoderai ces muffins avec un caramel. L'ananas et le caramel c'est divin !
26 mai 2009
Pain au lait végétal
Des petits pains au lait végétal avec une texture très agréable entre le biscuit légèrement sablé et le pain. Ils se mangent avec plaisir en pain de table, au gouter et/ou petit déjeuner. Les petits doryphores de mon coeur se sont ruée dessus à la sortie de l'école... un pot de confiture a été sacrifié sur l'autel du gouter gourmand... j'aime ça, que vous voulez, les petites frimousses barbouillées ;-)
600 g de farine T65
125 ml de lait de soja
60 ml d'huile
2 càs de sucre
1 càc de sel
de la levure boulangère pour le poids de farine
Délayer la levure dans le lait tiède et laisser gonfler pendant 10 min.
Dans le robot ou la MAP verser les liquides en veillant à se que la température soit bien tiède pour facilité la levée, puis rajouter les poudres.
Pétrir pendant 7 min au pétrin ou mettre sur programme "pâte".
Après 2 heures de levée pétrir de nouveau, façonner à votre goût. Personnellement j'ai bien les pains individuels cela facilite la congélation.
Laisser lever sur la plaque de cuisson pendant 1 h et enfourner à 200 °C pendant 15-20 min mais cela peut être plus ou moins, quand le pain sonne creux c'est parfait.
Au gouter avec de la confiture mûres et un thé au lait....
09 avril 2009
Lasagnes de Crêpe au Sarrazin Sans Oeuf Sans Lait
Bien plus parfumé, à mon goût que le plat de lasagne traditionnel, puisqu'il y a ce goût incomparable du sarrazin. Avec une salade petite frisée à l'ail et un bol de carottes rapées il fut parfait.
Pour les crêpes
400 g de farine de sarrazin
100 g de farine de blé
1 l litre d'eau
1càc 1/2 de sel
125 ml d'huile
+ quelques gouttes pour la cuisson
Pour la sauce
1 l de coulis de tomates
1 gros oignons haché
2 bloc de soja ou de la viande hachée (chacun fait à son goût)
celeri branche en tout petit cube
1 ou 2 carottes en petit cube
1 feuille de lauriers
1/2 càc de 4 épices
1 grosse gousse d'ail
thym
huille d'olive
Faire la pâte à crêpe... euh peut être sont-elles des galettes ??? les Bretonnes me diront !! ;-)
Mélanger les farines + sel + la moitié de l'eau, quand le mélange est bien lisse, finir avec le reste de l'eau et l'huile.
Laisser reposer le temps de faire la sauce.
Hacher le tofu avec de huile d'olive + 4 épices + oignons + celeri + carotte + ail + thym, procéder de la même façon avec de la viande hachée.
Faire revenir le tout dans une grosse sauteuse, quand les oignons ont pris une belle couleur ajouter le coulis + le laurier et rectifier l'assaisonnement. Laisser mijoter pendant 30 min.
Faire cuire les crêpes ou galettes ;-) dans la galetière.
Monter vos lasagnes comme d'habitude en couches succesives. Si il n'y a aucune restriction alimentaire à la maison, rajouter dessus du fromage rapé de votre choix.
Enfourner le temps de réchauffer et/ou de gratiner 30-40 min suffiront
NB : ne soyez pas avare de coulis n'hésitez pas à bien l'arroser car les crêpes boivent beaucoup mais n'ayez pas d'inquiétude c'est très moelleux.
01 avril 2009
Chinois III au sucre et canelle sans lait sans oeuf
C'est sur cakeonmange que j'ai découvert le sirop d'agave, je ne savais pas du tout comment le doser.
Après des petites modifications de la pâte pour lui rajouter plus d'onctuosité voici Chinois III (et les petites choses en plus, par rapport à ma recette initiale), ont eu un retentissement sur la durée de vie de la brioche. Elle n'est restée qu'une heure parmi nous après sa sortie du four...hop volatisée.
500 g de farine T45
100 g de semoule fine
100g de sucre roux (ou 250g de sucre roux sans sirop d'agave)
100g de sirop d'agave
10 g de levure boulangère
80ml d'huile
270 ml d'eau tiède
2 càs de fleur d'oranger
1 grosse pincée de sel
Vous avez la solution de tout mettre dans la MAP, programme "pate" et le tour est joué.
Ou bien comme je l'ai fait :
"Bien le bonjour Monsieur Ken (wood)..."
Dans la cuve mélanger l'eau tiède, le sucre et la levure, laisser poser si possible pendant 15 minutes. Puis ajouter tout les autres ingrédients. Pétrir pendant 10 minutes.
Laisser lever pendant 2 heures. Pétrir de nouveau pour chasser les bulles.
Etaler l'intégralité de la pâte, saupoudrer de sucre roux et de canelle, enrouler la pate et couper en tronçon de 2-3 cm.
Vous pouvez les disposer dans 2 moules à manqué en les espaçant de 3 - 4 cm, les espaces seront comblés en levant de nouveau pendant 45 min.
Enfourner 40 min à 200 °C.
Un thé de noël qui me restait dans un pot a accompagné ce chinois avec brio ;-)
20 mars 2009
Cookie choco végétalien sans fruit à coque
Il en faut pour tous les goûts et tous les ventres...alors voici une tite recette toute simple pour faire plaisir à tous.
140 g de beurre végétal
1/2 banane
80 g de sucre
300 g de farine
1/2 paquet de poudre à lever bio
arome au choix
15 g de cacao Van ...
ou 100 g de pépites de chocolat
Battre beurre végétal et sucre, ajouter la 1/2 banane un peu écrasée. verser peu à peu la farine + levure+arome et le cacao.
Faire des boules sur plaque et enfourner à four chaud à 180 °C enfourner 15 min, et voilà !!
21 janvier 2009
Chinois à la fraise
Le Chinois à la fraise
Eh bien oui il est à la confiture de fraise, et contre toute attente, mais bon espoir tout de même, pas une miette n'est restée dans le plat. Le goûter fut gargantuesque !
Et pourtant ce chinois n'a n'y lait, ni oeuf ni beurre. Toutes ces petites choses culinaires qui font que tout est bon. Tentez le c'est bluffant !! (si vous voulez bien sûr je fais pas la vendeuse moi !!)
Pour faire 2 chinois de la taille d'un moule à manqué
200 g de sucre
150 ml d'huile de tournesol
1 kg de farine
300 ml d'eau chaude
2 paquets de levure boulangère
1 càc de sel
2 sachets ou extrait de vanille
de la confiture de fraise
Donc, au fond du bol du robot on met tous les liquides, puis la levure, le sucre, la vanille mélanger dans la farine. Hop Hop on pétrit, il faut que la pate soit souple et ne colle plus. Un torchon dessus, et on pose le tout près d'une source de chaleur. Pour moi c'est le poele à bois.
Un petit thé un appel à une copine et le repassage, les 2 heures de levée sont passées.
On farine le plan de travail et on étale un 1/4 de la pâte, on découpe des bande de 3-4 cm de large on les tartine de confiture, on roule et l'on place dans le moule. Il ne faut pas dutout serrer les rouleaux.. eh bé vi !! ça glonfe ;-); et l'on continu ce petit boulot jusqu'au bout de la pâte.
Il faut laisser lever encore 30 min avant d'enfourner à 200°c pendant 30 petites minutes en surveillant qu'il dort.
A la sortie du four une chute de sucre glace, qui nous a tous rappelé les chutes de neige de la semaine dernière lol.
Un chocolat chaud ou un thé aux fruits rouges et c'est le bonheur pour tous.
22 avril 2008
Gateaux au maïs
Aussi étrange que cela puisse paraître, de part ça texture, son apparence et son goût, ce pain euh !! Gâteau de maïs ressemble vraiment à un biscuit.
Je l’ai fait ce matin au saut du lit pour mon petit chou allergique au lait et à l’œuf.
600 ml d’eau tiède
La levure boulangère pour
½ c à c de sel
150 ml d’huile de tournesol
2 paquets de vanille naturelle
Le tout 10 min dans le pétrin du Kenwood, j’ai rectifié un peu la pâte avec de la farine car elle collait un peu trop il faut qu’elle soit très souple, mais pas liquide.
La laisser lever pendant 2 heures dans un endroit chaud (23°c). Elle a doublé de volume, faire un tour de pétrin pendant 1 min et façonner en grosses boules que l’on dépose sur la plaque allant au four pour ne plus avoir à les manipuler, sinon oups ça retombe ! 2ème levée de 30min toujours dans un endroit chaud.
Préchauffer le four pendant la 2ème levée à 200 °c et hop au four pendant 20 min. à la sortie laisser refroidir sur une grille pour éviter l’eau de la condensation en dessous. Avec de la confiture au petit déjeuner ou au goûter c’est extra. Ben moi j’ai pas attendu ni le goûter ni le petit déj.
200 g
1 kg
600 g
400 g