05 février 2009
Brioche, carottes, cumin, coriandre
Elle est toute moelleuse et gouteuse cette brioche. Elle se prépare sans lait sans beurre et sans oeuf se qui permet à toute le monde d'en profiter. Ces parfums et son côté sucré salé peuvent même lui permettre d'être dévoré au gouter.
Pour une brioche de la taille d'un cake et 14 briochettes grosses comme des muffins il faut :
500 g carottes coupées en dés cuites à la vapeur
600 g de farine bio type 65
300ml d'eau tiède
1 cube de levure l'hirondelle
1 càc de sucre roux
1/2 càc de sel
1 càc de cumin en poudre
1 càS de coriandre ciselée
1 càS d'huile d'olive
1 gousse d'ail en purée
Lorsque les carottes sont cuites les mixer grossièrement avec l'huile, l'ail, le cumin, la coriandre.
Dans le pétrin faire la pâte à brioche avec la levure ranimée quelques minutes dans l'eau et le sucre. Ajouter la farine, le sel. Quand tous les ingrédients commence à se mélanger ajouter peu à peu le mélange de carottes. Pétrir 5 - 7 minutes.
Couvrir d'un linge et laisser lever 2 heures dans un endroit à température constante et sans courant d'air.
Pétrir une fois encore pour chasser l'air. Façonner et placer dans les moules. Laisser de nouveau lever 20 - 30 minutes. En profiter pour faire chauffer le four avec un récipient d'eau au fond dans le lèche frite (pour le moelleux).
En fourner, c'est cuit en 30 minutes.
A déguster en pique nique (quand le temps le permettra) en apéritif, au gouter en en-cas, en guise de pain. On peut décorer le dessus avec des grains de cumin, personnellement je ne l'ai pas fait, les enfants n'en raffolent pas !!
Sablé anglais et peinture au chocolat
Les Digestives...c'est excellent sablé anglais qui donnent à la tasse de thé de 16h - 17h une autre dimension. Ce petit goût sucré/salé et le crousti-fondant de la pâte... hum j'adore c'est simple et bon. Il en exciste nappé de chocolat ou nature. Par le passé, j'en faisait des provisions dans mes placards à chacun de mes passage dans le magasin Marks & Spencers, mais ces magasins ont fermés, il a fallu sans passer ! bouh ! Et OH joie Oh bonheur les magasins Super U en ont vendu dans le rayon produit du monde !! Mais le Super U le plus proche n'est pas très proche justement alors au boulot ma cocotte.
Et ce matin, une amie est arrivée à la maison avec LA trouvaille, LA recette des digestive...je ne sais absolument pas où elle l'a trouvé je ne peux donc pas saluer et remercier le génie de la lampe qui éclairait notre tasse de thé.
Bref trêve de bavardage
Pour 22 biscuits
100 g de farine complète bio
100g de flocons d'avoine bio
1 càc de levure "chimique"
50 g de sucre roux bioooooo !
100 g de marguarine végétale
1/2 càc de sel
1 tablette de chocolat noir
Préchauffer le four à 180°C. Dans un robot équipé de sa lame mixer les flocons d'avoine, jusqu'a obtention d'une texture équivalente à de la grosse semoule.
Mélanger tous les aliments en "poudre" ensemble. Malaxer les avec la marguarine. Humidier les mains pour former une belle boule homogène, puis fariner les mains pour poursuivre le pétrissage.
La seule toute petite difficultée est l'étalage au rouleau, il faut procéder doucement sur un plan peu fariné. Avec un verre au bord fariné couper des ronds, les poser sur une plaque de cuisson très peu huilée et farinée.
Cuire 20 petites minutes en surveillant le doré léger du biscuit.
Laisser refroidir une une grille
Faire fondre le chocolat, murir Petit Bout d'un pinceau et hop voilà de la peinture au chocolat
Et voilà le tour est joué, un vrai jeu d'enfant... attention aux sauterelles à la sortie de l'école ! ;-))
29 janvier 2008
Bagel au thym
La façon de procéder est la même que pour la recette que j'avais donné des Bagels sucré... mais là ....ben c'est salé... Sur la photo les miennes sont ratatinés, mais c'est une bonne leçon : j'ai ouvert la fenêtre pas très loin du saladier où la pâte levée gentillement et paf le courant d'air bête et pof la pâte a chuté !!
Ceci dit celà ne nous a pas empêché de les manger avec de la tapenade et de l'anchoïade.
600 g de farine
280 ml d'eau chaude
2 oeufs battus
1 1/2 de thym
1 c à s d'huile d'olive
15 g de levure boulangère
1 c à s de sucre
1 1/2 c à c de sel
Il faut toujours mélanger les ingrédients et laisser lever une 1ère fois pendant 1 h 45 à 2 h sans courant d'air ;-).
Puis faire des boules grosses comme des pêches, avec le pouce faire un trou au milieu, mettre les bagels a lever une 2 ème fois pendant 30 à 45 minutes. Sur des petits papiers sulfurisés individuels
Faire chauffer de l'eau dans une marmitte, plonger le bagel avec son petit papier en le tenant par 2 angles, une fois dans l'eau oter le papier. Cela évite de mal mener la pâte et le bagel garde ainsi ça belle forme. Laisser cuire 30 secondes, tourner délicatement avec un écumoir et encore 30 secondes.
Les sortir, les poser sur un papier absorbant. Faire chauffer le four à 200°c. Disposer sur une plaque et enfourner 20 minutes.
21 janvier 2008
Cake olives et champignons ss lait ss beurre
Toujours dans la recherche de petits repas sympa pour le petit allergique au lait, voici pour sa maman et les autres mamans d'ailleurs, une petite recette toute facile toute rapide
Pendant que le four chauffe à 200°c, mettre dans le saladier ou le bol du robot :
250 g de farine au choix (j'ai fait 2/3 blé 1/3 petit épeautre)
4 oeufs entiers
des olives dénoyautées à votre gout, j'aime qd il y en a des hachées et des entières
75 ml d'huile d'olive
75 ml d'huile de tournesol ou de palme
120 ml de d'eau on peut y ajouter qq gouttes de tamari ou de sauce de soja bio bien sûr !
une grosse poignée des champignons cuits
1 petite gousse d'ail (facultative) j'adore ça
1 petit bouquet de persil (si vous en avez lol)
1 pincée de sel
On pastouille le tout...
Hop tout dans un plat qui ne colle pas ou légérement huilé au pinceau et fariné et au four pendant 35 à 45 min.
Ce soir froid avec des carottes rapées et une vinaigrette au cumin...