13 mai 2009
La Petite Sauce Qui Fait Dire "Y'en a encore ???"
On n'a pas toujours le temps de faire de la sauce pour les pâtes, le riz.... très élaborées. Mais pourtant on les aime gouteuses, parfumées et lègéres sur notre culpabilité bikinienne....euh bof ça dépend !!
Cette petite sauce sans matière grasse à eu un succés fou à la maison.
5 belles tomates pelées
1 morceau de tofu
1/2 poignée de coriandre
1/2 poignée de basilic
1 belle gousses d'ail
1 poignée de pignon (facultatif)*
du parmesan (facultatif)*
*Les ingrédients facultatifs sont sous réserve de régime ou d'allergie
Mettre tous les ingrédients dans le blender et mixer. Et voilà c'est prêt. Verser sur les pâtes bien chaudes, C'est excellent même froid.
Je ne vous recommande pas de faire chauffer cette sauce cela dénature considérablement les arômes tout comme le pistou d'ailleurs.
14 avril 2009
L'Assiette d'après Pâques
Après les excès de Pâques il nous faut une petite assiette fraicheur pour nous reposer les intérieurs.
Un filet de l'Eglefin à la vapeur agrémenté de sa sauce froide, une salade de tomates au parmesan, et des tartines de tomates aux anchois et bacon.
Pour le filet d'Eglefin et sa sauce froide :
1 filet par personne cuit à la vapeur
du fromage frais type St Moret ou Carré frais
Des lamelles de Bacon grillées
1 cébette
poivre 5 baies
Après avoir cuit le poisson et qu'il est tiédit, mixer le fromage frais avec le bacon grillé le poivre 5 baies et la cébette.
La salade de tomates :
1 tomates coupée en dés par personne
du parmesan
de l'huile d'olive
du vinaigre balsamique
sel poivre
Faire rapidement la vinaigrette, assaisonner les tomates avec et saupoudrer de parmesan.
Les tartines aux tomates anchois et bacon grillé :
Du pain (maison c'est encore mieux ;-))
Des tomates
Des anchois à l'huile
du bacon
De l'huile d'olive
Parmesan
Couper vos tartines arroser dans petit filet d'huile d'olive, poser les tranches de tomates les filets d'anchois et les lamelles de bacon nature, mettre quelques instant sous le grill du four et saupoudrer de parmesan à la sortie.
Dresser vos assiettes à votre guise.Pour ma part, ce fut sur une batavia bien croquante C'est délicieux un avant des vacances avant l'heure ;-)
28 février 2008
Poulet pois chiches et carottes
C'est tout simple et c'est bon. Il faut laisser mijoter le poulet assez longtemps si on à le temps, mais cela peut aussi se préparer rapidement. Il suffit de prendre des pois chiches en conserve et de pré cuire un peu les carottes et le poulet pendant quelques instant à la vapeur. pour ma part je préfère laisser mijoter un peu 45 minutes c'est très bien.
Faire revenir les morceaux de poulet sur toutes les faces, les réserver,
Cuire dans la même poêle 2 à 3 gros oignons coupés en rondelles
Saupoudrer de 2 c à c de cumin les oignons, remuer.
Ajouter les carottes coupées en rondelle et les morceaux de poulets
Arroser de 150 ml d'eau et laisser cuire après avoir salé et poivré et posé une feuille de lauriers.
Quand tout est cuit on peut rajouter les pois chiches, si l'ajout de féculant ne vous contrarie pas !!
Il est important de suivre la cuisson et d'ajouter de l'eau si besoin est !!
Bon appétit
Pour des pois chiches secs il faudra compter avec la cuisson en plus ! ;-)
19 février 2008
Poisson à la provençale vite fait !
Dans un Wok j'ai fait réduire une boite de tomates pelées concassées, avec 1 gousse d'ail écrasée, du thym et du basilic haché.
Puis j'ai posé les filets de poisson dessus, quand tout était bien réduit hop de l'autre côté.
Pendant ce temps des haricots verts cuisaient à la vapeur.
Dans l'assiette un filet d'huile d'olive cru et le tour est joué.
Temps de préparation : le temps de cuisson des haricots verts.....
07 février 2008
une bonne soupe
Elle est toute simple et bien bonne surtout si elle est mixer longtemps pour obtenir un velouté. Une fois n'est pas coutume je n'ai pas fait de photo. :-(
1 poireaux ou 2 émincés
1/2 pommes de terre en cube
4 carottes en cube
1 oignon émincé
du thym
Sel poivre
Faire suer le poireau, l'oignon dans une poele non adhésive, quand tout est brun-miel, déglasser avec de l'eau ou du bouillon maigre. mettre les autres légumes et le thym. Compléter avec de l'eau pour couvrir les légumes.
Si on rape les légumes le temps de cuisson et beaucoup plus rapide, donc mon d'énergie dépenser pour cuire.
Mixer le tout et voilà à table...
06 février 2008
Petit préambule
A la demande de certaines, voici dans cette nouvelle catégorie des petites recettes sans prétention qui peuvent aider celle et ceux qui sont au régime, sans avoir envie de manger triste.
Je ne suis pas diététicienne, mais le bon sens veux simplement quand supprimant graisse cuite donc saturée qui se stock, et sucre rajouté inutile et qui se stock aussi.... une grosse partie du travail soit déjà en marche.
Bon, bien sûr il y a les inconditionnels (elles) de la baguette de pain par jour et entière.... les raides dingues du fromage... Et les convaincus que le salut et dans les substituts de sucre et les 0%... là je pense qu'il faudrait vous documenter sérieusement, faites en sorte que les informations recueillies proviennent d'outils d'informations NEUTRES, sans aucun intérêt économique à la clef... se méfier ! des publicités dissimulées sous le couvert d'un publi-rédactionnel, pseudo technique...
Bref, les faux sucre les faux gras, c'est du faux... mais c'est du vrai poison ! Notre cerveau et là pour reconnaître le vrai, et il attend le vrai sucre et le vrai gras quand il en a besoin, lui envoyer de l'aspartame ou autre sucrettes quand il demande du sucre, cela ne le satisfait pas il reste en demande, il attend...il vaut mieux manger un fruit, ou ajouter un peu de miel de bonne qualité. Et pour le gras c'est pareil, il vaut mieux rajouter un filet d'huile crue non saturé, puisque non cuite et surtout pas hydrogénée, plutôt que les produits allégés et transformés par des gélatines. Mon point de vue et se n'est que le mien ! est qu'il vaut mieux désintoxiqué le cerveau et l'organisme de se qui est mauvais pour lui une bonne fois, et prendre de bonne habitudes alimentaires, plutôt que de garder la même façon de s'alimenter en remplacant par du faux, car un jour le vrai reprendra sa place et les kilos aussi.
Oh je sais c'est plus facile à dire qu'à faire...mais de toutes façons qui à dit que c'était facile ? pourquoi les journaux augmentent les tirages des qu'ils évoquent LE régime miracle...rapide et tout et tout ? parce que c'est difficile, parce que les gens qui ont besoin de régime sont des gourmands, où des personnes qui se sont laissés aller dans le confort de la nourriture rassurante... et là il faut se prendre en main !
Mais un kilo de perdu et un peu de chemin parcouru... et si ce blog peut aider, n'hésitez pas à témoigner, raconter, informer, rigoler, échanger... c'est parti bon courage Bises
05 février 2008
Poisson (filet d'Eglefin) au fromage frais
Un filet de poisson et le tour est joué....
Elle est toute simple et toute bonne cette petite recette, je l'ai inventé à midi.
1 filet d'Eglefin par personne
1 feuille de laurier
thym
2 clous de girofle
1 filet d'huile d'olives
1 carré frais Gervais ou St Moret par personne
du 4 baies au moulin et de la ciboulette
Dans l'eau du cuit vapeur rajouter : laurier, thym, clous de girofle, cuire les filets de poisson, quand c'est tiède ou froid poser les morceaux de fromage frais, 1 filet d'huile d'olives 2 tours de moulin 4 baies, voilà c'est près.
Avec de la mâche c'est génial.