28 juillet 2009
Tagliatelles de Courgettes Tièdes à la Bolognaise de Jambons
Comme vous pouvez le constater la production de courgettes bas son plein dans mon potager, alors pourquoi ne pas en profiter avec cette petite recette rapide et savoureuse. Elle est d'autant plus agréable en cette saison qu'elle ne nécessite que 4 à 5 minutes de cuisson.
Pour 4 à 5 personnes
5 courgettes bien fermes.
2 pincée de cumin
1 gousse d'ail
3 tomates
1 poignée de feuilles de basilic
3 c à s d'huile d'olive
1 poignée de parmesan (facultatif)
1 tranche de jambon cuit
1 tranche de jambon cru
Laver et couper en deux dans le sens de la longueur les courgettes, puis oter le coeur de pépins. Débiter les tagliatelles avec l'économe.
Faire chauffer 1 c à s d'huile d'olive dans la sauteuse et faire revenir les tagliatelles rapidement en ajoutant les 2 pincée de cumin. Elles doivent rester croquantes et un peu doré.
Pendant ce temps dans un bol mixer du type blinder, mixer : tomates + les 2 jambons + l'ail + le parmesan + le basilic + sel + le reste d'huile d'olive.
Dresser vos assiettes et c'est prêt. N'hésitez pas à en faire une bonne quantité elle se suffisent à elle-même pour un repas.
27 juillet 2009
Chou Chinois Et Courgette Orient Express
Express, rapide, saveur asiatique, facile, délicieux...Voici des qualificatifs qui vont très bien à cette invention d'un soir où l'on n'a que quelques minutes pour préparer un plat de légumes familiales.
Je n'ai utilisé qu'un demi choux chinois mais ce n'était pas suffisant un choux entier aurait permis à tout le monde de se servir comme des gourmand que nous sommes, le jardin nous ayant fourmi une très grosse courgette bien en chair et sans pépins, c'était parfait.
Pour 4-5 personnes
1 chou chinois coupé en lamelles
1 grosses ou 2 normales courgettes
1 gousse d'ail
1 càs de sauce de soja (bio soyu)
1 càc de nûoc màm
1 petite pincée de chacune de ces épices : coriandre, fenugrec, cumin, grngembre, citronelle
1 càs d'huile
1 càs de vin blanc sec
Faire chauffé l'huile dans une sauteuse ou un wok, jeter les lamelles de choux, laisser revenir en remuant très souvent, ajouter l'ail.
Pendant ce temps raper les courgettes avec la grille moyenne ou la grosse. Elles ne doivent pas fondre et rester croquantes pendant leur passage rapide dans la sauteuse.
Verser la c.à.s de vin blanc pour déglacer le choux et ajouter les courgettes rapées, les sauces de nuoc màm, soja, les épices, saler et poivré, remuer doucement pendant 1 minute pour que toutes les courgettes s'imbibent des arômes et se réchauffent.
Servir immédiatement, nous avons déguster cette poêlé avec du maquereau à la moutarde au BBQ.
23 juillet 2009
La Provence et Ses Blessures
(photo "La Provence" du 23/07/09)
Chaque année c'est la même chose... la négligeance ou la folie en est la cause et les victimes sont toujours les mêmes.
Pour vous situer le contexte : La pluie n'est pas tombée depuis plus d'un mois et demi, pas une goutte ... Lorsque l'on marche, dans ce qui fut de l'herbe vert au printemps, elle est à présent séche comme de la paille, le moindre pas fait un bruit de biscotte écrasée.
Un simple mégot jetait s'enflamme en moins d'une minute, il rougeoit et le vent fait le reste, et je peux vous certifier que c'est vrai. Nous n'avons pas le droit de tronçonner du bois, d'utiliser des disqueuses en extérieur, tout ce qui peut provoquer des étincelles et des surchauffes du bois, inutile de vous parlez des barbecues à bois et charbon de bois et des feux de camps. Et croyez moi se n'est pas exagéré, si ces mesures sont prises c'est qu'il y a des précédents.
Pour tous ceux qui viennent par ici pendant les vacances, parlez, transmettez la vigilance totale. Des familles ont tout perdu cette nuit encore à cause de la bêtise.
Aujourd'hui une nouvelle journée de vent chaud entre 60 et 100 km/h, la pluie ne vient pas vers nous !!
22 juillet 2009
Pancakes au Sarrazin et au Comté
Réveil très matinal et déjà envie d'être en cuisine, la maison est baignée de silence et de l'air frais du matin. La soleil s'est levé sur les pancakes
Pour 8 beaux pancakes
160 g de farine de sarrasin
2 oeufs
1 pincée de sel
1 /4 de càc de poudre à lever
50 g de comté
1 càs d'huile
de l'eau
Mettre tous les ingrédients dans le bol à lame du robot, commencer par y ajouter un 1/2 verre d'eau et poursuivre l'ajout peu à peu afin d'obtenir la bonne texture, qui doit être la même que la pâte à gaufre, euh ... une pate à crepe épaisse !!
Huilé légèrement une poêle et faire cuire vos pancakes.
C'est délicieux nature ou tartiné de fromage coulant... vous savez celui qui marche tout seul ... même le matin ça vaut le détour.
19 juillet 2009
Artichaut en Marinade
Enfin de retour... ça faisait longtemps et je ne cessais de penser à venir vous voir, mais le temps passe vite lorsque l'on a beaucoup de choses à faire. La cuisine n'a pas été ma préocupation première ces derniers temps.
Mais, bref, reprenons les bonnes habitudes avec cette recette toute fraiche typiquement Provençale qui a bercé mon enfance. Elle se déguste froide en entrée ou en accompagnement de grillade : viande ou poisson.
750 g de fonds d'artichauts congelés si vous n'avez pas des frais ;-)
2 gousses d'ail hachés grossièrement
le jus de 2 citrons
1 càs d'huile d'olive
1 feuille de laurier
quelques branchettes de thym frais
persil plat
1/2 litre d'eau
Mettre tous les ingrédients dans un faitout et laisser mariner 1 à 2 heures au moins, en fait le temps n'a pas d'importance, il faut que celà marine c'est tout si c'est plus c'est bien !! ;-)
Puis poser le faitout sur feu doux et laisser réduire la marinade, ainsi les artichauts vont cuire doucement. Ils ne doivent pas se mettre en boullie ils doivent garder leur forme initiale.
Laisser refroidir et verser dans un saladier pour garder au frais.
Pendant toute la cuisson la maison et pleine d'une douce odeur de vacances et de tradition culinaire. Une recette simple et économique comme nos grands mères aimaient beaucoup.
