27 mai 2009
La Baguette Magique d'Alexandra
Avec la magie de la blogsphère il n'y a plus de frontière et c'est ainsi que des recettes traversent les mers et les océans. Alexandra et son blog haut en couleur que j'aime aller visiter nous offre la formule magique de LA baguette. Au Québec le pain français est cher, comme elle nous l'explique, mais son amour pour la cuisine, sa famille et les bonnes choses, lui on fait pousser des ailes... alors pourquoi pas faire pousser des baguettes.
Je vous laisse aller faire un tour sur son blog pour découvrir la recette, je vous laisse le plaisir d'aller faire un tour chez elle. Ne vous laissez pas impressionner par la longueur du travail, ce ne sont que des petites choses à faire à des temps donnés. Je me suis lancée et je ne regrette pas, là au moment où j'écris les baguettes, que vous voyez, refroidissent tranquillement en attendant le reveil des loulous et du gouter, la confiture et le beurre sont sur la table y'a plus qu'a .... Il manque déjà un quignon mais chuuuuuuuuuuuuut faut pas dire, c'est la souris c'est pas moâ !!!
26 mai 2009
Pain au lait végétal
Des petits pains au lait végétal avec une texture très agréable entre le biscuit légèrement sablé et le pain. Ils se mangent avec plaisir en pain de table, au gouter et/ou petit déjeuner. Les petits doryphores de mon coeur se sont ruée dessus à la sortie de l'école... un pot de confiture a été sacrifié sur l'autel du gouter gourmand... j'aime ça, que vous voulez, les petites frimousses barbouillées ;-)
600 g de farine T65
125 ml de lait de soja
60 ml d'huile
2 càs de sucre
1 càc de sel
de la levure boulangère pour le poids de farine
Délayer la levure dans le lait tiède et laisser gonfler pendant 10 min.
Dans le robot ou la MAP verser les liquides en veillant à se que la température soit bien tiède pour facilité la levée, puis rajouter les poudres.
Pétrir pendant 7 min au pétrin ou mettre sur programme "pâte".
Après 2 heures de levée pétrir de nouveau, façonner à votre goût. Personnellement j'ai bien les pains individuels cela facilite la congélation.
Laisser lever sur la plaque de cuisson pendant 1 h et enfourner à 200 °C pendant 15-20 min mais cela peut être plus ou moins, quand le pain sonne creux c'est parfait.
Au gouter avec de la confiture mûres et un thé au lait....
Les Bonbons
C'est ici que j'ai trouvé cette recette sur le blog "Bec sucré Bec salé" un site très élégant. Nous ne sommes pas des consommateurs des bonbons, mais je crois que c'est la curiosité qui m'a fait tenter l'expérience. Et comme j'en ai fait vraiment beaucoup les amis en ont profiter. Cela a donné l'occasion au petit bout allergique de manger ces petites choses sucrées ;-)
500 ml de jus fruit à votre gout
300 g de sucre
2 jus de citron
3 g d'agar agar
Mélanger le tout à froid et faire bouillir 3- 4 min puis répartir dans des petits moules ou bac à glaçons,
Le lendemain démouler et rouler rapidement dans le sucre.
21 mai 2009
Beignets de Fleur d'Acacia
Certains sont déjà en weekend avec option "pont", voici peut-être une occupation qui pourra vous séduire, sachez qu'il y a à la clé un grand moment de gourmandises qui vaut le détour, la promenade ou l'échelle dans l'arbre ;-). Il y a des choses dans la vie qu'il faut avoir gouté, et les beignets de fleurs d'acacia tout comme ceux de fleur de courgette en font partis.
Donc, si vous n'avez pas d'acacia sous les lames de sécateur, acacia bien sûr loin des pots d'échappement et des particules de la ville. Je vous suggère une petite ballade dans la campagne environnante. Emportez avec vous une boite hermétique en plastique, un sécateur et peut-être des gants, car les acacias ont de grosses épines.
Vous allez découvrir ses fleurs blanches disposées en grappe, elles sont très parfumées et le parfum vous donne un avant gout de l'arôme de vos beignets.
Je sais beaucoup d'entre vous n'aime pas l'odeur de la friture et je les comprends, c'est pourquoi je vous propose de prendre votre rallonge électrique et de poser la friteuse dehors.
Laissez les grappes de fleurs intactent.
Pour la pâte :
2 oeufs
2 càs de sucre
2 gros verre de farine
du lait
du sucre glace
Je suis navrée de ne pas pouvoir vous donner la dose exacte de lait, mais je le verse en fouettant à la main jusqu'à obtention de la consistance désirée, une pâte un peu plus épaisse que celle pour les crêpes.
Mélanger les oeufs, le sucre et 1/2 verre de lait, puis verser la farine peu à peu et ajouter le lait que vous jugerez utile.
Prendre les fleurs par la tige et les plonger dans la pâte puis dans le bain de friture.
Les beignets cuisent en quelques secondes. Alors faites chauffer l'eau pour le thé bien avant ;-)
A la fin de la cuisson disposez les sur un papier absorbant et saupoudrer de sucre glace.
Avec un thé au jasmin c'est délicieux.
19 mai 2009
Les Sablés à la Confiture de Mure Sans Beure Sans Oeuf
Ouf j'ai réussit à faire des photos de ces petites douceurs toutes Bio du gouter avant que la horde de doriphores affamés ne se fasse tout disparaitre... Il restait un précieux pot de confiture de mûres ramassées près de la maison.
150 g de beurre 100% végétal
150 g de sucre roux
150 g de farine de petit épeautre
120 g de farine T65
3 càs de lait de soja
1 càc d'extrait de vanille
1/2 càc de poudre à lever
de la confiture de mûre
Mélanger le tout jusqu'à obtention du bol bien souple et un peu collante. Laisser reposer le temps que le four chaud. Fariner légèrement vos mains et façonner les petites tartelettes avec un petit creux au centre, les poser sur la plaque et déposer une noix de confiture sur le centre.
Enfourner pendant 8 à 9 minutes à 180°C. Ne vous laisser pas surprendre elles sont encore très très souple à la sortie du four, mais en les soulevant avec une spatule et en les faisant refroidir sur une grille et elles deviennent plus ferme et toutes sablées.
Un thé vert aux agrumes complète tout ça avec brio !!! qui ça ??? Brio ? connait pas !!
18 mai 2009
Le gâteau Harissa
Ce gâteau est dans notre famille depuis des années. Testé et approuvé par des générations de gourmands Pieds-Noirs, Il est inutile de vous dire qu'il est sur toutes les tables des réunions de famille et d'amis. De plus il sait allier facilité et parfum des contrées lointaines qui fleur bon les vacances et les souvenirs d'enfance, alors pourquoi sans priver ... les calories qu'il renferme peut-être ?? pouah !!
Il vous faut pour un moule à manqué :
4 gros oeufs entiers
1 verre de noix de coco
1 verre d'amandes en poudre
1 verre de sucre
1 càs d'eau de fleur d'oranger
1/2 verre d'huile
1 verre de semoule fine
1 verre de farine
1/2 verre d'eau
Pour le sirop :
2 verre d'eau
1/2 verre de sucre
2 càs d'eau de fleur d'oranger
Mélanger le tout. L'appareil doit faire ruban, si c'est trop sec ajouter un peu d'eau. Huilé le moule et verser la préparation. Enfourner à 190°C pendant environ 20 minutes, mais le meilleur moyen de vérifier la cuisson s'est le teste du couteau ;-)
Dès la sortie du four, découper le gâteau à votre guise, pour moi se sont des losanges.
Faire chauffer l'eau et le sucre jusqu'à dissolution du sucre, éteindre le feu et ajouter l'eau de fleur d'oranger. Arroser généreusement le gâteau découpé encore chaud, attention de ne pas le noyer, verser peu à peu.
Avec un thé à la menthe oh lala c'est un grand moment de plaisir oriental.
15 mai 2009
Sirop de Menthe et Sirop de Thé Vert à la Menthe
La menthe commence a envahir nos jardins et pour ceux qui n'en on pas, il y en a à profusion sur les marchés. Il est vrai qu'il vaut mieux connaitre la provenance. Vous trouverez bien quelqu'un dans votre entourage qui a de la menthe à donner.
Pour faire ce sirop très rafraichissant, très parfumé et tout naturel :
70 - 80 feuilles de menthe bien rincées
1 litre d'eau filtrée avec la carafe filtre ou eau de source
800 g de sucre bio
du thé vert si vous voulez faire le sirop "thé à la menthe"
Le matin ou le soir faire bouillir de l'eau et faire infuser au moins 7-8 h les feuilles de menthe.
Quand le temps est écoulé, filtré l'infusion. Mettre de nouveau à chauffer avec les 800 g de sucre. Remuer pendant 4 à 5 minutes dès l'instant ou c'est chaud pour permettre de faire fondre le sucre. Mettre en bouteille et laisser refroidir.
Il est préférable de conserver ce sirop dans un endroit bien frais ou au réfrigérateur.
Pour le sirop "thé à la menthe" il suffit de rajouter au début avec les feuilles de menthe du thé vert dans un poche à thé, mais il ne faut pas le laisser plus de 10 minutes. Après avoir oté le thé (hi hi), il faut laisser infuser les feuilles de menthe comme pour le sirop à la menthe, et procéder de la même façon pour le sucre.
Mettre un peu de sirop au fond d'un verre, ajouter de l'eau bien fraiche et des glaçons...hum avec un bout de baklavas !!! chut !!!!
Le potager
Je profite de ce message pour vous donner des nouvelles en photos de mon potager.
Les navets sont de sortie
Les betteraves ont enfin montrées leurs petites feuille
Les 2 ème semailles de petits pois sont en fleurs
Les salades poussent poussent poussent
Les pommes de terre sans donnent à coeur joie
La 1ère récolte de radis et de petits pois
Le frêne est en fleur et de vilaines bêtes, les cétoines grises, Oxythyrea funesta ont déjà vandalisé mes iris maintenant ce sont les fleurs du frêne, je pense que les acacias vont se faire ponctionner tout leur pollen des fleurs eux aussi, il faudra aller plus vite qu'eux pour faire les beignets de fleur d'acacias.
La pluie est là et le jardin est arrosé, si demain il fait beau et chaud tout va pousser à vue d'oeil... j'aime les lendemains de pluie ensoleillés, ont a parfois l'impression d'entendre les végétaux pousser... je sais ça à l'air loufoque, mais c'est ainsi ;-)
14 mai 2009
Casse-Croute Complet (parlons français !)
Pas vraiment des adeptes de la restauration rapide en tout genre, même pour dépanner en voyage nous préférons nous arrêter dans une boulangerie et un primeur que d'avaler des M..... ou des Q ....... pour des raisons de santé et idéologique :-)
C'est pourquoi dés le matin, nous ne sommes pas en voyage, j'ai fait mes petits pains avec ma recette habituelle, en remplacant les graines de pavot par du sésame.
Le soir venu dans mon robot équipé de sa lame j'ai mis
Pour 5 personnes
- 200 g de boeuf haché (toute contente d'avoir reçu ma caisse de chez le producteur) ou du tofu ou du seitan
- 1 courgette coupée en cube légèrement cuite à la vapeur.
- 1/2 tomates épépinée
- 1 gousse d'ail
- 1 petite branche de celeri
- 1 petit bouquet de basilic
- 1 oeuf
Mixer le tout. Puis reconstituer des steaks et les cuire au grill.
Ouvrir les petits pains en 2, poser sur la partie base des tranche de comté, poser ces tartines sous le grill du four le temps que le fromage soit fondu.
Monter votre casse-croute comme bon vous semble. Nous se fut avec rondelle de tomates et une pointe d'aïoli qui resté sur le steak.
Tout ceci valent repas !! une salade de carottes rapées à largement suffit pour l'accompagnement.
13 mai 2009
La Petite Sauce Qui Fait Dire "Y'en a encore ???"
On n'a pas toujours le temps de faire de la sauce pour les pâtes, le riz.... très élaborées. Mais pourtant on les aime gouteuses, parfumées et lègéres sur notre culpabilité bikinienne....euh bof ça dépend !!
Cette petite sauce sans matière grasse à eu un succés fou à la maison.
5 belles tomates pelées
1 morceau de tofu
1/2 poignée de coriandre
1/2 poignée de basilic
1 belle gousses d'ail
1 poignée de pignon (facultatif)*
du parmesan (facultatif)*
*Les ingrédients facultatifs sont sous réserve de régime ou d'allergie
Mettre tous les ingrédients dans le blender et mixer. Et voilà c'est prêt. Verser sur les pâtes bien chaudes, C'est excellent même froid.
Je ne vous recommande pas de faire chauffer cette sauce cela dénature considérablement les arômes tout comme le pistou d'ailleurs.
12 mai 2009
TAG de Rima
Merci Rima d'avoir pensé àmoin pour ton tag...sitôt dit sitôt fait... et hop j'ai fait suivre
J'écris donc mes 8 souhaits:
Que tout ceux que j'aime soient en bonne santé et heureux de leurs vies
Que le rire soit au rendez vous le plus souvent possible
Que les hommes soient plein de sagesse pour la terre et la paix
- Que chaque jour soit un pas vers la quiétude
Que mes amis et ma famille soient souvent réunit autour de la table ;-)
Que notre maison soit un havre de paix pour tout ceux qui aime y venir
Que le potager soit épargné par les bestioles et les intempéries ;-)
QUE TOUT SOIT COMME AUJOURD'HUI ....tranquille !!
Dire à quoi font penser ces dix tagues:
message : nouvelles
blog: communiquer
prix: bof .....
croix: trop de guerre ...
scrap: rien
création: l'occupation favorite de mon cerveau
bonheur: ma drogue
vie: respect
enfants: tant de choses.....tant d'amour....tant...tant
passion: le carburant des jours et des nuits !!!
Je tague 7 blogueuses :
http://bioisbiotiful.canalblog.com/
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