Ca se mange ?

Faire profiter les autres, échanger des recettes et des idées. La gourmandises est une si jolie qualité !

29 avril 2009

Fajitas au Choux Chinois et Tofu

Entre les travaux d'extérieurs parce que le printemps est là et que l'on a envie de préparer tout au mieux pour les beaux jours, le potager qu'il faut veiller comme le lait sur le feu, et continuant à faire notre vie habituelle avec les enfants, la maison, le boulot.... enfin LA vie quoi !! ;-) Donc avec cet agenda sublimé de plannings ministériels, la cuisine n'est pas vraiment dans mes priorités ! Alors vite fait bien fait des fajitas végétariens très parfumés : 1/2 choux chinois coupé en lamelles 1/2 càc de curry ... [Lire la suite]
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26 avril 2009

Cake au Caramel aux Amandes

A la base je me suis lancée dans la confection de ma pâte caramel habituelle puisque les enfants qui sont en vacances ont des envies de crêpes. Eh ben c'est bien la première fois que cela m'arrive elle a raté... mais pas question de le jeter. Une petit tour de passe-passe et voici ce caramel transformé en cake moelleux. Pour le caramel : 150g de sucre 40 ml d'eau 50 g de beurre 100 ml de crême fraiche liquide Pour la pâte du biscuit : 5 oeufs 120 g de farine 160 g d'amandes en poudre 1 pincée de sel ... [Lire la suite]
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23 avril 2009

Gratin d'Oeufs au Lait à la Vanille

Onctuosité et parfum... que de la douceur ! Et pour couronner le tout ça se réalise pendant le temps où le four chauffe, alors pourquoi s'en priver ? Pour un grand plat à gratin car c'est les vacances et il y a des enfants partout ;-) et c'est gourmand ces petits choses là ;-)) 10 oeufs 1 litre de lait 200g de sucre 1 gousse de vanille ouverte 2 càs de crême fraiche Faire bouillir le lait avec la vanille. Pendant ce temps fouetter les oeufs, le sucre et la crême fraiche, Quand le lait à bouillit continuer... [Lire la suite]
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21 avril 2009

Risotto de Graines aux 4 Epices

Il est vendu dans les grandes surfaces au rayon Bio des mélanges tout prêt. Mais je ne suis pas très partisantes des grandes surfaces et des mélanges "clé en main". En fonction de ces moyens de son temps de tas d'autres paramêtres ....;-) il serait bon de limiter nos achats dans les grandes surfaces pour privilégier le commerce de proximité et les achats sans conditionnement pour limiter les déchets... Pour le mélange : 2 verres de riz bio (j'ai pris du riz complet) 1 verre de quinoa rouge 1 verre... [Lire la suite]
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20 avril 2009

Entre terre et mer

Point de grand discours....c'est succulent ;-) si si je vous assure !! Des pavés de saumon cuient à la vapeur et rapidement poélés. Un assortiment de champignons poélée avec des lardons, en faisant très attention de ne pas les faire sécher, auxquels on rajoute de l'ail et du persil à la fin de la cuisson. De la crême fraiche et quelques gouttes de vinaigre balsamique pour déglacer la poele des champignons et la crême va rejoindre les épinards en branche cuits qui attendent dans le robot pour être mixés et mélangé au comté... [Lire la suite]
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17 avril 2009

Cookies des stocks de Pâques

Le chocolat K....R n'est pas dutout apprécié à la maison, pour divers raison gustative et idéolique....bon bref, chacun son truc ! Mais l'attrait commercial de l'OEUF K....R et son jouet on fait qu'il est arrivé par les cloches dans notre jardin , tous les menbres de la famille ne partage pas notre point de vue. C'est devenu un jeu d'ailleurs, chaque année on a des chocolats que l'on aime pas et les enfants ont le jouets qui est dedans, et invariablement on dit : "ben tu feras des gateaux avec..." Donc voici les... [Lire la suite]
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16 avril 2009

Polenta au Ragout Indien de Courgette et Tofu

C'est la bouche encore toute imprégnée des saveurs et des parfums de cette assiette que je viens vite partager cette recette avec vous. Les courgettes étant arrivées à la Biocoop, on a peut s'en régaler bien avant la pleine saison dans les jardins. Les semis de courgettes, sont encore des petits plants que l'on a mis en plein terre ce week end et encore sous chassis... alors les plats à base de courgettes du jardin il faudra attendre encore un peu !! Pour en revenir à cette assiette, elle est composée de : Un ragout indien... [Lire la suite]
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14 avril 2009

L'Assiette d'après Pâques

Après les excès de Pâques il nous faut une petite assiette fraicheur pour nous reposer les intérieurs. Un filet de l'Eglefin à la vapeur agrémenté de sa sauce froide, une salade de tomates au parmesan, et des tartines de tomates aux anchois et bacon. Pour le filet d'Eglefin et sa sauce froide : 1 filet par personne cuit à la vapeur du fromage frais type St Moret ou Carré frais Des lamelles de Bacon grillées 1 cébette poivre 5 baies Après avoir cuit le poisson et qu'il est tiédit, mixer le fromage frais... [Lire la suite]
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11 avril 2009

Käseknepfle de l'Alsace à la Provence

En faisant un tour sur le site de Tallula j'ai trouvé cette super recette de Käseknepfle, je ne connaissais absolument pas ce plat et je la remercie sincérement de l'avoir fait partager. Cela pourrait s'apparenter à des quenelles mais c'est totalement végétarien, ce qui me plait beaucoup. Elle présente une recette sans doute plus traditionnelle et j'espère ne pas avoir défiguré ce plat en l'accomodant de façon plus provençale. J'ai respecté sa recette pour les ingrédients de base, mais je ne suis pas une adepte des produits... [Lire la suite]
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09 avril 2009

Lasagnes de Crêpe au Sarrazin Sans Oeuf Sans Lait

Bien plus parfumé, à mon goût que le plat de lasagne traditionnel, puisqu'il y a ce goût incomparable du sarrazin. Avec une salade petite frisée à l'ail et un bol de carottes rapées il fut parfait. Pour les crêpes 400 g de farine de sarrazin 100 g de farine de blé 1 l litre d'eau 1càc 1/2 de sel 125 ml d'huile + quelques gouttes pour la cuisson Pour la sauce 1 l de coulis de tomates 1 gros oignons haché 2 bloc de soja ou de la viande hachée (chacun fait à son goût) celeri branche en tout petit... [Lire la suite]
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