29 février 2008
Filet mignon au foie gras en croute
Ça faisait un moment qu'elle me trottait dans la tête cette jolie recette, à vrai dire c'est après la visite sur le site de Tchoune que l'idée m'en ai venu, elle a mit du boursin et du fromage rapé ! je trouve l'idée super chouette, mais le jour où je me suis lancée je n'avais qu'un pot de foie gras pas génial, qui ne valait pas la peine d'être toastiné !!
Donc tout bêtement je l'ai fait cuire !!
Il n'y a pas de difficulté, puisqu'il suffit d'avoir :
1 filet mignon
1 c à s de cognac (facultatif)
1 pâte feuilletée
1 pot de foie gras ou de mousse de canard
1 jaune d'œuf pour doré
J'ai badigeonné de cognac le filet mignon avec un pinceau le matin, posé dans un assiette en bas du frigo il y a passé la journée ...
Le soir venu, j'ai épongé le surplus d'humidité avec un papier absorbant (pas de pub ;-)
Avec un couteau j'ai étalé le foie gras sur tout le filet mignon.
Sur la pâte étalée j'ai déposé la viande enduite, puis j'ai refermé, avec les chutes de pâtes quelques décorations
Le four était bien chaud à 200 °C j'ai enfourné 35 min, il faut faire attention si ça colore trop il faut poser un papier alu ou de cuisson.
Servit avec une petite salade d'endives avec des noix et des cubes de fromage, c'est à se frapper les fesses parterre.
Etant donné le franc succés je l'ai refais quelques jours après, beaucoup plus sympa et présentable c'est de
couper le filet en morceaux et de faire des feuilletés individuels... la classe dans l'assiette.
28 février 2008
Tagué je ne sais pas faire oups !!...
Ben voilà je viens d'être taguée par tata sylvie ...www.tatasylv.mon-vip.com.
...il faut dire 6 choses sur soi, jusque là je peux le faire, mais le plus dur c'est de devoir mettre le lien de 6 personnes que l'on tague à son tour, je ne sais pas du tout comment on met les liens sur un post !
Est ce que quelqu'un peu m'aider ??
Merci d'avance
Wouah !! super merci Melle Nouille sans ton aide je n'y arrivai pas ;-)
Donc je vais pouvoir faire mon petit tague moi aussi :
Alors les 6 petites choses sur moi :
- hihi mesurées de l'intérieur de la cuisse mes jambes mesurent près d'1 m de long hihi ! pas toujours facile pour trouver des pantalons !
- Incapable de regarder un film où un enfant à du chagrin, ça me tord le ventre
- Je déteste entendre les tic tac des pendules
- Je ne peux pas manger à côté de quelqu'un qui fait du bruit en mangeant
- Il n'y a pas eu un jour où je ne me suis pas languis de retrouver toute ma tribu le soir quand ils arrivent.
- Le orange règne en maitre dans mon armoire
Ben voilà aux suivants ....
- Gil c'est ton tour, hi hi, j'ai toujours aimé t'embêter !
- Melle Nouille ... tu vois ça sert à quoi d'être sympa avec les gens après il t'embête... lol sans rancune !
- tchoune ... j'aime bien ta cuisine alors dis nous en plus
- Frédée ... un petit tag pour fêter ça lol
- Pupuce ... juste parce qu'aujourd'hui tu me tentes trop avec ton gâteau au chocolat !
- Poucelina ... toute nouvelle alors je vais t'embêter un peu, en plus j'aime bien tes recettes
Bises à tous
Poulet pois chiches et carottes
C'est tout simple et c'est bon. Il faut laisser mijoter le poulet assez longtemps si on à le temps, mais cela peut aussi se préparer rapidement. Il suffit de prendre des pois chiches en conserve et de pré cuire un peu les carottes et le poulet pendant quelques instant à la vapeur. pour ma part je préfère laisser mijoter un peu 45 minutes c'est très bien.
Faire revenir les morceaux de poulet sur toutes les faces, les réserver,
Cuire dans la même poêle 2 à 3 gros oignons coupés en rondelles
Saupoudrer de 2 c à c de cumin les oignons, remuer.
Ajouter les carottes coupées en rondelle et les morceaux de poulets
Arroser de 150 ml d'eau et laisser cuire après avoir salé et poivré et posé une feuille de lauriers.
Quand tout est cuit on peut rajouter les pois chiches, si l'ajout de féculant ne vous contrarie pas !!
Il est important de suivre la cuisson et d'ajouter de l'eau si besoin est !!
Bon appétit
Pour des pois chiches secs il faudra compter avec la cuisson en plus ! ;-)
19 février 2008
Poisson à la provençale vite fait !
Dans un Wok j'ai fait réduire une boite de tomates pelées concassées, avec 1 gousse d'ail écrasée, du thym et du basilic haché.
Puis j'ai posé les filets de poisson dessus, quand tout était bien réduit hop de l'autre côté.
Pendant ce temps des haricots verts cuisaient à la vapeur.
Dans l'assiette un filet d'huile d'olive cru et le tour est joué.
Temps de préparation : le temps de cuisson des haricots verts.....
14 février 2008
le glacage
L'habit du gâteau de carottes est tout simple...
1 blanc d'œuf
8 gouttes de jus de citron
du sucre glace en grande quantité
Je ne peux pas vous donnez le poids exacte de sucre car cela dépend de la taille du blanc d'œuf.
Fouettez le tout ensemble en rajoutant le sucre glace afin d'obtenir une glacage de la consistance d'un fromage blanc mais plus épais, afin qu'il est de la tenue sur le gâteau.
Pour le décor, j'ai utilisé la pointe d'un couteau comme un pinceau et je l'ai trempé dans un colorant alimentaire.
07 février 2008
le nouveau venu de ma cuisine
Hier c'était mon anniversaire ;-)
Je vous présente mon nouveau compagnon de cuisine...
Comme il est joli et pratique...adieu les pétrissages interminables, même si c'était bien agréable de pastouiller dans la pâte et la farine, il faut avouer que le résultat de la pâte pétrie par le Kenwood est impressionnant.
Puis 2 de mes copines m'ont fait la surprise d'arriver hier soir ! ;-)
Comme elles sont adorables et qu'elles savent faire plaisir... voici leur SUPER cadeau, qui a déjà fonctionné dés ce matin. Un régal
Un diffuseur d'huiles essentielles... depuis le temps que je les regardais à la coop bio... ben voilà il trône à la maison dorénavant...Encore Merci les filles.
Hier je me suis absentée pour faire des courses et voir ma grande fille à-la-ville !! au retour ma 2ème fille et mon fiston avait fait le ménage... tout était comme un miroir...hum ! je vais demander un anniversaire tous les 2 jours ! c'est trop bon !
Le gâteau (du magasin lol) était fameux et les fleurs superbes, le téléphone n'a pas cessé... eh hihihi
Bises à tous
une bonne soupe
Elle est toute simple et bien bonne surtout si elle est mixer longtemps pour obtenir un velouté. Une fois n'est pas coutume je n'ai pas fait de photo. :-(
1 poireaux ou 2 émincés
1/2 pommes de terre en cube
4 carottes en cube
1 oignon émincé
du thym
Sel poivre
Faire suer le poireau, l'oignon dans une poele non adhésive, quand tout est brun-miel, déglasser avec de l'eau ou du bouillon maigre. mettre les autres légumes et le thym. Compléter avec de l'eau pour couvrir les légumes.
Si on rape les légumes le temps de cuisson et beaucoup plus rapide, donc mon d'énergie dépenser pour cuire.
Mixer le tout et voilà à table...
06 février 2008
Petit préambule
A la demande de certaines, voici dans cette nouvelle catégorie des petites recettes sans prétention qui peuvent aider celle et ceux qui sont au régime, sans avoir envie de manger triste.
Je ne suis pas diététicienne, mais le bon sens veux simplement quand supprimant graisse cuite donc saturée qui se stock, et sucre rajouté inutile et qui se stock aussi.... une grosse partie du travail soit déjà en marche.
Bon, bien sûr il y a les inconditionnels (elles) de la baguette de pain par jour et entière.... les raides dingues du fromage... Et les convaincus que le salut et dans les substituts de sucre et les 0%... là je pense qu'il faudrait vous documenter sérieusement, faites en sorte que les informations recueillies proviennent d'outils d'informations NEUTRES, sans aucun intérêt économique à la clef... se méfier ! des publicités dissimulées sous le couvert d'un publi-rédactionnel, pseudo technique...
Bref, les faux sucre les faux gras, c'est du faux... mais c'est du vrai poison ! Notre cerveau et là pour reconnaître le vrai, et il attend le vrai sucre et le vrai gras quand il en a besoin, lui envoyer de l'aspartame ou autre sucrettes quand il demande du sucre, cela ne le satisfait pas il reste en demande, il attend...il vaut mieux manger un fruit, ou ajouter un peu de miel de bonne qualité. Et pour le gras c'est pareil, il vaut mieux rajouter un filet d'huile crue non saturé, puisque non cuite et surtout pas hydrogénée, plutôt que les produits allégés et transformés par des gélatines. Mon point de vue et se n'est que le mien ! est qu'il vaut mieux désintoxiqué le cerveau et l'organisme de se qui est mauvais pour lui une bonne fois, et prendre de bonne habitudes alimentaires, plutôt que de garder la même façon de s'alimenter en remplacant par du faux, car un jour le vrai reprendra sa place et les kilos aussi.
Oh je sais c'est plus facile à dire qu'à faire...mais de toutes façons qui à dit que c'était facile ? pourquoi les journaux augmentent les tirages des qu'ils évoquent LE régime miracle...rapide et tout et tout ? parce que c'est difficile, parce que les gens qui ont besoin de régime sont des gourmands, où des personnes qui se sont laissés aller dans le confort de la nourriture rassurante... et là il faut se prendre en main !
Mais un kilo de perdu et un peu de chemin parcouru... et si ce blog peut aider, n'hésitez pas à témoigner, raconter, informer, rigoler, échanger... c'est parti bon courage Bises
05 février 2008
Viennoiseries pâte feuilletée briochée (en images)
Voilà ça y est je me suis lancée, Tchoune m'avait donné envie, celà faisait un moment que me disais qu'il fallait que j'essaie. C'est fait, et j'avoue que je suis très contente du résultat.
La pâte feuilletée briochée
900g de farine
22 g de levure de boulanger
1/2 de lait tiède
1 càc de sel
20 g de beurre fondu
40 g de sucre
Sortir bien avant 250 g de beurre pour le feuilletage.
Ranimer pendant 10 min la levure dans 50 ml de lait et un peu de sucre.
Mélanger le reste de sucre + sel y ajouter le lait, la levure, le beurre fondu, pétrir le tout jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
Laisser lever pendant 1/2 heure, puis la mettre au frais pendant 1/2 heure vous obtenez ceci :
La pâte est molle sans trop de corps, le beurre doit être quasi de la meme consistance.
Etaler les 4 coins en laissant le centre plus épais....
Couper le beurre en morceaux et le poser au centre replier les 4 coins les uns après les autres...
Le "porte-feuille" est là.... avec le rouleau à patisserie... étaler doucement de bas en haut sans trop écraser au risque de voir le beurre fuir et faire des trous...pouah !!
La bande obtenue est rabattue en 3/3....
Faire un 1/4 de tour, étaler de nouveau, plier de nouveau 3/3. Recommencer l'opération 6 fois.
Envelopper dans un chiffon propre et mettre au frais pendant 30 min. Les avis sont très partagés, certains laisse la pâte au frais 30 min entre chaque tour et d'autre le font en fin de travail. Celà dépend de la pâte, si elle devient trop élastique, un passage au frais la rend plus facile a travailler. Au fur et à mesure que les tours avancent on peut étaler la pâte un peu plus fine, mais il faut doser l'appui sur le rouleau, elle devient de plus en plus ferme, mais elle reste fragile... Ben oui on le savait que c'était pas simple ;-)
Façonner à votre guise... doré au pinceau avec un jaune d'oeuf battu avec 1 c à s de lait.
Cuire à 200°c pendant 20-30 min
Inutile de vous dire... je vais faire ma craneuse.... que le succès fut retentissant ;-)) RAZZIA à la sortie de l'école et fin de l'attaque des sauterelles ce matin au p'tit déj. Bon ben j'ai plus qu'à mis remettre ce soir.
Poisson (filet d'Eglefin) au fromage frais
Un filet de poisson et le tour est joué....
Elle est toute simple et toute bonne cette petite recette, je l'ai inventé à midi.
1 filet d'Eglefin par personne
1 feuille de laurier
thym
2 clous de girofle
1 filet d'huile d'olives
1 carré frais Gervais ou St Moret par personne
du 4 baies au moulin et de la ciboulette
Dans l'eau du cuit vapeur rajouter : laurier, thym, clous de girofle, cuire les filets de poisson, quand c'est tiède ou froid poser les morceaux de fromage frais, 1 filet d'huile d'olives 2 tours de moulin 4 baies, voilà c'est près.
Avec de la mâche c'est génial.