16 janvier 2008
Brioche
1 kg de farine type 45
1/2 l de lait TIEDE ou 1/4 de lait 1/4 de thé
1/2 c à café de sel fin
160 g de beurre très mou
4 oeufs entiers battus
1 cube de 42 g de levure boulangère (hirondelle)
2 c à café d'eau de fleur d'oranger ou rhum ambrée
160 g de sucre en poudre
1 paquet de vanille
Pour les variantes : Raisins secs, pétites de chocolat, morceaux d'oranges confites, amandes émondées, diverses fruits secs c'est facultatif et c'est selon les goûts et l'humeur.
Pour 1/4 de lait 1/4 de thé on peut rajouter fruits confits et raisins celà donne à la brioche des airs de cake aux fruits.
Emietter la levure dans 1/8 de lait tiède et 1 c à café de sucre en poudre. Laisser poser pendant 20 minutes.
Puis mettre tous les ingrédients dans un saladier on remue on mélange on pastouille ;-).
Mettre un torchon sur le saladier et laisser lever pendant 2 heures. La pâte est un peu liquide rien à voir avec la pâte à pain.
Bien chauffer le four à 200°c. Mettre les brioches dans des petits moules, ou la brioche dans deux ou trois moules, c'est selon les goûts de chacun.
Cuire sans ouvrir le four pendant environ 15 à 20 minutes, démouler lorsque la brioche est tiède.
Dahl de lentilles corail
Les lentilles corail sont jolies à ranger dans des pots transparents celà met de la couleur sur les étagères de bocaux de riz, pâtes, semoule, quinoa, légumes secs et là hop une petite touche de couleur.
Elles adorent les épices, et moi aussi donc il était évident que nous étions fait pour nous rencontrer elles et moi ;-)
Pour ce dahl environ 4-5 pers
350 g de lentilles corail rincé dans un chinois
1 oignons émincé
1 c à c de curcuma en poudre
1 c à c de Graman Massala
1 feuille de laurier
3 cloux de girofle
1 c à s d'huile
2 gousses d'ail écrasées
1 jus de citron
sel poivre
1/4 de verre d'eau
Dans une marmitte couvrir les lentilles d'eau afin qu'elle dépasse de 2 cm + feuille de laurier + sel
Dans une poêle faire chauffer l'huile le cloux de girofle, afin qu'il libère correctement ses aromes, y cuire l'oignon jusqu'à se qu'il soit translucide. A ce moment mettre les épices remuer vite en ajoutant 1/4 de verre d'eau pour obtenir un pâte (avec les morceaux d'oignons !!). Verser cette mixture dans la marmitte avec les lentilles. Cuire doucement cela va devenir une purée, il faut remuer souvent sinon..... ça colle et ça brule beurk ! Oter le laurier et les cloux de girofle, verser le jus de citron et hop à table.
On le mange en plat unique avec des carottes rapées, mais c'est sympa avec des l'agneau grillé.
Soupe de légumes secs
Mercredi gris.
Lorsque je me lève alors que le thermomètre annonce 4°C, la grenouille est en haut de l'échelle, le ciel est gris, les enfants remontent dès que le petit déj est avalé, qu'ils souhaitent "le resté en pyjama" toute la journée, (tout au moins jusqu'aux activités musicales de cet après-midi). Alors, j'ai des envies de grosses soupes, de gâteaux au chocolat, gaufres et des crêpes. Il va de soi qu'il faudra faire un choix, ça s'appelle être raisonnable, ce n'est pas le mot que je préfère !
La soupe de ce soir :
A la Coop Bio j'ai pris et mélange de légumineuse conditionné en petit sac, mais on peut le faire soit même.
- Haricots rouges
- Lentilles Corail, Vertes, Blondes
- Haricots blancs, rouges, noirs
- Pois cassés
- Azukis
Il est conseillé de faire trempés le tout pendant 12 heures, pour ma part ça ne sera que pendant 9 - 10 heures donc comme il restait de l'eau dans la bouilloire pour mon thé de ce matin, j'ai mis de l'eau tiède pour facilité de trempage.
1 oignons piqué de 3 clou de girofle
2 gousses d'ail dégermées
2 carottes
1 poireau coupé en morceaux
1 petite branche de céleri
1 feuille de laurier
1 brin de thym
Faire cuire le tout pendant 45 min environ,
Lorsque tout est bien tendre, près à être écrasé, j'enlève l'oignon, le laurier, le thym pour facilité cette opération je mets ces ingrédients dans un bout de compresse bien déplié pour quelle soit bien fine.
Je mixe le tout, je rajoute un petit filet d'huile d'olives que j'ai pris à la Coop Bio, mais on peut mettre un filet d'huile de noix cela donne un petit côté boisé et rustique à cette purée-soupe.
Une salade d'endives avec des pommes et des petits cubes de comté.